天津早点做法（巧做津味早点）

老天津卫们早点肯定离不开嘎巴菜，老豆腐，果子。

下面小编教大家如何巧做嘎巴菜。

原料有：绿豆面、小米面、姜、肉蔻、香菜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、水、酱油、盐。

嘎巴菜的做法：

1、把绿豆面和小米面（比例为2：1）放入碗中，加入水搅拌成面粉糊（面粉糊不要太稠）备用。香菜切成段备用。

2、把平底锅内放入少量油并放在火上烧热，倒入面适量粉糊，并把锅内的面粉糊摊成圆形的薄饼，煎熟之后放在面板上面切成长方条形，放在通风干燥的地方晾晒约1小时即为锅巴。待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块。

3、花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻洗干净后锅中放入适量的油，待油热后放入冲洗干净的调料，翻炒下，炒出香味即可盛出放在茶叶包中备用。

4、锅中保留底油，然后放入盐翻炒一下，在加入酱油、水、调料包。大火煮开后转小火再煮30分钟。

5、熬卤的同时，把麻将用香油调稀、腐乳用温水化开。

6、待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可。