炖鸡先焯水还是先直接炖好吃（炖鸡时有人焯水）

俗话说，“一年之计在于春”， 阳春三月，草长莺飞，万物复苏，生机勃勃，欣欣向荣，对于健康来说，春季也是人体机能、新陈代谢最活跃的时期。因此春季是养生的黄金期，在这段时间内，加强养生保健，做好身体的管理，能健康一整年。

每年的春季都会出现“倒春寒”， 极易导致各种感冒或者其它疾病的发生，因此春捂保暖不可掉以轻心外，在饮食上也要多做调整， 补充营养增强抵抗力。 鸡肉就是不错的选择，营养价值极高，鸡肉高蛋白低脂肪， 还富含人体所需要的多种氨基酸、维生素和矿物质等，尤其是维C和钙含量很高，能增强人抵抗力。家有孩子， 我家就经常做鸡给家人吃，鸡肉营养易吸收，孩子常吃既能增强体质，还有利于促进生长发育，春天是孩子的生长季，吃牛羊肉不如吃它，才15元钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了，不妨多给孩子吃几次吧 。

鸡肉既可炒，也可炖着吃， 还可搭配多种蔬菜炖着吃，土豆、香菇、胡萝卜等都是不错的选择。炖鸡时， 有人焯水有人直接下锅炖，这些全不对，大厨教你正确的做法，太香了。其实掌握炖鸡的技巧很重要，用了正确的方法做，才可更好去除鸡肉的腥味，而且还能保证肉质嫩滑。不多说了，下面来学学大厨的做法，不焯水也不直接炖，肉嫩汤鲜，一点腥味也没有，别错过哟。

【茶树菇粉丝炖土鸡】

原料： 土鸡 1只 茶树菇 1小碗 红薯粉丝 1把 姜 1小块 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 土鸡块放入温盐水中用手反复抓洗鸡肉，让血水完全流出来 ； 3. 将控干水分的土鸡块加入适量的料酒拌均匀腌制十分钟； 4. 陶瓷炖锅烧热后放入少许油，加入土鸡块进锅煸炒； 5. 将土鸡块煸炒干水分后加入姜片后继续翻炒两下； 6. 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；

7. 将泡好的茶树菇和泡茶树菇的水进锅翻炒均匀； 8. 再加入适量的水，加盖后炖煮； 9. 炖煮30分钟至土鸡块九成熟；10. 加入红薯粉丝进锅继续炖煮； 11. 煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，撒上葱花。

小贴士：1. 炖鸡时千万别焯水或者直接下锅炒， 我们可以将鸡块放入清水中浸泡半小时，将鸡肉中的血水完全浸泡出来； 如果觉得时间太长，就将它放入温盐水中用手反复抓洗干净的鸡肉；2. 控干水分的土鸡块再加入少许料酒拌均匀腌制十分钟，经过这样处理才能更好去除鸡肉的腥味，还能保证肉质嫩滑； 3. 先用少许油煸炒干鸡肉的水分， 再加入姜片进锅继续翻炒，加入调味汁翻炒均匀；先倒入泡好的茶树菇和泡好的茶树菇的水炖煮至土鸡的九成熟； 4. 再加入泡软的红薯粉丝继续炖煮熟后加入盐等调味既可。