铁锅炖大鹅为什么下雪后吃（来一顿铁锅炖大鹅）

今天应该是被长春大雪刷屏的一天！才10月份，长春就已经迎来了2021年的第一场雪。在东北有句顺口溜，那就是“下大雪，吃大鹅”，咱们老百姓的讲究菜，所以今天就和大家好好说说什么是东北的铁锅炖大鹅。

可能有很多人都会好奇，为什么头场雪之后要吃大鹅呢？那是因为头场雪过后，大鹅已经长得很肥美，肉香口感甚好，所以冬天的大鹅，请你们保护好自己呀！不过要想做出或者吃到最地道正宗的“铁锅炖大鹅”，那可是需要一点点耐心哦！因为大鹅的肉很紧实，所以较鸭肉和鸡肉来说需要炖煮的时间就会较长，一般来说要2个小时左右呢！做不好或者时间不够，肉可会变得很腥，一点都不好吃了！

如何在家就能做出好吃的铁锅炖大鹅呢？收藏下面4个步骤，保你在家就能做出铁锅炖大鹅！

首先，我们要要把鹅肉剁成合适大小的肉块，洗净血水和脏东西，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片去腥去血水去浮沫，然后捞出备用；

然后，起锅烧油加入葱姜蒜干辣椒炒香，放入鹅肉继续翻炒，注意要炒至肉微微变黄，加入6颗冰糖、两勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽、调味调色，继续翻炒给鹅肉上色；

接着倒入适量清水（以没过鹅肉为佳），加入适量食盐、十三香粉、花椒粉或者腐乳，大火烧开后转小火慢炖一个小时，在加入准备好的其他配菜（土豆、酸菜、粉条等），再加入适量的盐、鸡精接着再炖20分钟；

最后，收汁装盘，美味的铁锅炖大鹅就完成了！喜欢吃花卷或着大饼的，也可以沿着锅沿边贴几个，等到装盘的时候也超级好吃！

学会这个方法之后，冬天在家就可以吃上铁锅炖大鹅了！赶快收藏动起来呦！