叉烧饭怎么做又嫩又好吃（有爱吃叉烧饭的吗）
从小生活在北方的我自打吃过一次叉烧饭就完全爱上了它，喜欢它鲜嫩的口感，喜欢那红亮的色泽，咸甜适中的味道，再加上浓浓的酱汁拌上米饭，满满的一口慢慢的咀嚼，哎呀那味道简直了，太赞了，而且有菜有肉又有饭，营养又健康。
其实做叉烧肉真的特简单，只要有瓶好吃的叉烧酱就ok了，你的工作也就是把肉切切腌一下，再用烤箱烤熟，焖一锅米饭，对了一定要多焖点饭，不然肯定不够吃，不过最近猪肉涨价了不少，就我这还是市场买的猪梅肉都20一斤了，以前也就十几元，不过就算这样做一次的钱在饭店也就吃一碗叉烧饭的，所以还是值得一试的，关键是真的太好吃了呀！
做过一次你就会发现，自己做的不比饭店的差，而且饭店吃一次的钱在家做的话够一家子敞开了吃一顿的，太过瘾了。做法简单的很，如果你家没有烤箱，那就用我今天分享的办法也不错的，电饭煲你家总有一个吧？用它就能做出好吃的叉烧肉哈，快跟我一起试试看吧！
所需食材：猪梅肉1000克，叉烧酱200克，蚝油50克，蜂蜜20克，葱姜蒜30克，高度白酒15克，胡萝卜一根，西蓝花半个，米饭一锅。
制作过程：
1首先把猪梅肉洗净用厨房纸吸去水分然后切大块，不要切太小块，熟了会缩小很多，如果切太小块熟了就不好切大片了。
2再把葱姜蒜都切碎备用，这里的葱姜蒜用量随自己喜好就行，我大概用了半头蒜半根葱一小块姜。
3把切好的肉放在大碗里。
4然后加入50克蚝油。
5再加入200克叉烧酱，我用的大桶那种叉烧酱不是特别稠，如果你用小瓶装的叉烧酱比较稠类似膏状的用量就减半即可。
6然后加入20克蜂蜜，我用的椴树蜜所以颜色有点白，如果没有就改用其它蜂蜜即可。
7最后加入15克高度白酒，我用的二锅头，然后用手将肉抓匀，多抓抓。
8再把葱姜蒜放进去一起继续抓匀。
9抓匀之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时，如果冬天就室温腌制即可。
10腌制3小时之后取出来将葱姜蒜捡出去丢弃。
11酱汁和肉继续盖保鲜膜放冰箱腌制一宿。
12第二天从冰箱取出腌制好的肉，放在电饭煲里，尽量铺平摆放，腌肉的汤汁不要倒进去，等肉做好了将汤汁用小锅熬开作为叉烧汁浇在米饭上很香的。
13盖上锅盖选焖饭程序。
14一个焖饭程序过后大盖锅盖将肉翻个面盖好盖子再来一个焖饭程序。
15第二次焖饭程序进行到一半时要打开锅盖观察，如果汤汁还很多就敞开锅盖耗汤，最后要把汤汁都收干才好吃，但是注意别糊了，因为这是甜的很容易糊，所以越往后越要勤观察。
16叉烧肉做好了趁热切片，趁热不太好切所以要有耐心哈，别都给切碎了。
17盛一碗大米饭，放上提前焯烫过的胡萝卜片和西蓝花，把切好的叉烧肉摆放在上面，再浇上叉烧汁，一碗香喷喷的叉烧饭就做好啦！
小提示：一定要用猪梅肉才好吃口感才嫩，不建议用纯瘦肉做，如果你用的猪肉量小也可以减少烹饪时间的，这也要看肉块的大小而定，不要完全照搬，总之做一次就有经验了，试一次你会发现味道比饭店的都不差，可是价格却是饭店的好几分之一呀！
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