海味淡菜怎么吃（看了让人口水直流呀）

（微信公众号搜索“煜靖水产”，获取更多美食故事和惊喜福利哦~）

今天走在路上，突然间闻见一股熟悉的香味。对于我这样的一个吃货来说，再熟悉不过了。不过越是熟悉的香味，就让我越是怀念在这个季节吃不到的美食。

舟山人总不会忘记一个味道，那就是4月份的淡菜，也就是青口，学名贻贝。或许对于其他地方的人们来说，淡菜会是一盘可口的菜肴，但是对于我们舟山人来说，我们是可以把淡菜当饭吃的。

其实从唐朝开始，淡菜就受到了美食家们和各地食客们的欢迎，同时也是进贡的贡品。那时绝大部分的淡菜都产自舟山。宋朝有记载，宋初已有水产品加工厂数十家，淡菜被制作成淡菜干运往京城供御用，被称为贡干。

值得一提的是被制作成干的淡菜味道相比于新鲜的淡菜会更加的鲜美，用来放汤或者和蔬菜炒在一起，将会是最天然无污染的味精。而且淡菜的营养价值极高，蛋白质含量高达59%，含有人体必需的8种氨基酸，脂肪含量为7%，且大部分是不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B等微量元素和矿物质。这才是名副其实的纯天然保健品！

我小时候对于晒干的淡菜并不是非常感冒，我从小对于新鲜的淡菜情有独钟。在舟山，吃淡菜有很多的方式，蘸酱油，蘸米醋，又或者是自家秘制的酱料。但是这些吃法无一例外都是采用了白灼的烹饪手法。平日里从菜市场回来，只要卖海鲜的地方有新鲜的淡菜出售，总归会带回来一点。吃饭的时候一手拿起一只淡菜的壳，用筷子或者洗干净的手把里面的肉轻轻取下，蘸一点蘸料放入口中，顿时满口鲜香。

舟山人还有一种淡菜的吃法就是用盐腌制。这个方法一般是用来处理吃不完的淡菜，把这些淡菜的肉取出放到碗里，撒一些盐放进冰箱，需要使用时取出放些黄酒调味，鲜美的味道绝对不输新鲜的淡菜！

淡菜虽然好吃，但是放在以前，可是需要让那些渔人汉子用生命换来的。只有身强力壮水性好的男子才能够胜任这一工作。但是时间步入了21世纪，现代化的规模化养殖,用一串串绳子养在水里，也没有了危险，价格也随之下来了。

最神奇的是，一般野生的海鲜会比养殖的更加鲜美，但是淡菜算是个例外，听老一辈人说养殖的淡菜比野生的更加鲜美，因此现在在菜市场里大部分都是野生淡菜。或许，这也是大海对热爱它的舟山人的一份偏爱吧······

END