高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(1)

江南水乡,物产丰富。尤其是秋季,荸荠、菱角、芡实……等等,原本萧瑟的秋天,有了它们的参与,顿时有了几分滋味。上面提到的这三种,还有一个统称“水八仙”。接下来讲到这个菜,同样也是水八仙之一,而且栽培历史,我国是最早的。

据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。这里有个比较生僻的字“菰”,其实菰就是菰米饭,这个菰曾是粮食,在周朝的时候,以它的种子为粮食。如今的菰早已转变了身份,成为了高笋,当然它还有其它的名字,比如说茭白、高瓜、菰笋、菰手等等,甚至地方也给它重新命名,比如我们老家叫它“冬笋”。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(2)

每次提到这个名字,总是有很多人会有疑问,茭白可以叫茭笋,为何不能方言叫“冬笋”呢?秋冬的时候吃的笋子,故名“冬笋”。其实大家知道是什么蔬菜就行了,我们最重要的还是把它如何进行烹饪,这水生植物味道清甜宜素宜荤,配一勺酱,5分钟出锅,清甜解油腻。

把茭白当成是蔬菜食用,其实早已有之,南宋罗愿所著《尔雅翼》中就有:“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”。又说:“菰首者菰蒋三年以上,心中生薹如藕,至秋如小儿臂。大者谓之笋首,本草所谓菰根者也,可蒸煮,亦可生食。其或有黑缕如黑点者,名’乌郁’。蒸煮,生食亦可,可见吃法还比较的多。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(3)

长在水里的“笋子”,蛋白高水分足,4块钱一斤,晚秋可别错过吃。茭白也叫水笋,高笋,长在水里的笋子,它的营养价值可不低,蛋白质含量特别的高,而且水分也比较的充足,加上当下价格实惠,4块钱可以买一斤,晚秋餐桌上可别错过吃它了哟。接下来就给大家做一道牛肉酱烧高笋希望大家喜欢。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(4)

【牛肉酱烧高笋】

食材准备:高笋2个、南山婆牛肉酱2勺、蒜瓣2个、猪肉20克

辅料:植物油、盐、鸡粉2克

制作过程:

1、高笋把它冲洗干净,挑选的时候注意选择那种比较新鲜一些的,看其表面的光泽就可以选出来,接着切成滚刀状。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(5)

2、锅中放入少许的植物油,烧热以后,放入去皮切成末的蒜瓣,再放入猪肉丁这样炒出来会更加的鲜香一些。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(6)

3、辅料煸炒香以后,放入我们切好沥干水分的高笋开始炒,炒的时候从锅边淋入少许的水,这样受热更全面。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(7)

4、把高笋炒软以后,放入少许的盐,再放入我们准备好的南山婆牛肉酱,开始进行翻炒,炒的时候牛肉酱2勺就可以了。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(8)

5、炒匀炒至入味,一般来讲,高笋是特别容易熟的,大火翻炒以后,让它入味即可,炒的时候不要炒得太久。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(9)

6、关火出锅,一道营养美味的家常菜,牛肉酱烧高笋就制作完成了,喜欢的朋友,可以试一试这个高笋做法。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(10)

食刻tip:

1、高笋味道清甜,所以烹饪的时候尽可能地减少配料,这样做出来的高笋会特别的鲜美,而且口感也相当不错。

2、高笋虽然好吃,但是草酸含量相当的高,同时它也属于发物,所以吃的话,还是建议少量的吃,以免伤身体。

高笋的12种做法(高笋味道清甜宜素宜荤)(11)

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页