泥鳅烧什么好吃又营养（泥鳅还可以这样烧）

相较于烘培，更喜欢中式的餐点。没有固定死板的克重，所以一个菜一百个人烧有一百种味道，而同一个人烧同一道菜，只需要稍稍一点变化又是一个新的惊喜。这是一件多么美妙的事情呢？吃腻了红烧干煸的泥鳅，不防试试新的花样，这个烧法也是今日第一次烧，因为女儿还有点小咳嗽，不想把口味烧得太重，与惯常的泥鳅豆腐稍有不同，我用的是冻豆腐，可以更好地吸收鲜美的汤汁，还加入了鸡蛋丝，整个菜是不需要加鸡精调味也可以的，我比较崇尚健康的吃法。

By 晶晶 i 小乔

用料

• 泥鳅 500g
• 冻豆腐 200g
• 香菜 1小把
• 生姜 一小块
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 大蒜 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备好辅料。冻豆腐，鸡蛋一个，熟芝麻，姜，蒜适量。

2、买回来养了两天的泥鳅用盐杀晕。这一步是为了方便处理滑溜溜又活泼的不行的泥鳅，等它做了就可以开膛破肚了。这是个残忍的过程，如果不是为了让孩子吃得方便，我选择省略。（小孩子讨厌吃的时候碰到肚子里的苦胆。）

3、把晕掉的泥鳅宰杀干净。

4、鸡蛋打散，加入少量料酒，水淀粉，盐，芝麻，打匀。

5、平底锅抹少少油摊成蛋饼。

6、把蛋饼成鸡蛋丝。

7、热锅冷油，放入姜蒜爆香。再把泥鳅两面煎黄。

8、烹入料酒，加入足量的开水，泥鳅全部没过。加入冻豆腐，鸡蛋丝，调入适量的盐，生抽。盖上锅盖，转中小火熬至汤汁浓白，香气四溢。

9、出锅前，散胡椒粉。最后码上香菜即可。

小贴士

1.杀泥鳅前，用盐杀晕再下手，才能逮住狡猾的泥鳅。 2.煎鸡蛋加入少许生粉水不容易破。 3.冻豆腐可以更好地吸收鲜美的汤汁。

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