怎么低碳饮食和轻断食（什么才是最健康的饮食）

上一篇文章，我们聊到了得舒饮食和地中海饮食，今天咱们接着聊，什么是弹性素食、轻断食和生酮饮食，适合糖尿病患者吗？推不推荐。

一，弹性素食。

从字面可以理解，饮食结构主要是以素食为主，有弹性的辅以肉类和奶制品。

素食可以大部分的提供我们人体所必需的营养，包括丰富的膳食纤维，维生素，矿物质，不饱和脂肪酸，植物蛋白等，这些营养的来源包括水果，蔬菜，豆类，全谷物和坚果。可灵活加入奶类和荤腥食物。限制添加糖的摄入，食材以少加工，纯天然为主。

食物构成中，蔬菜，水果提供维生素，矿物质，和全谷物一起，提供丰富的膳食纤维，膳食纤维吸水膨胀，可以提供很好的饱腹感，全谷物中的淀粉，分解成葡萄糖和麦芽糖，为人体直接供能，食物的种子，坚果和豆类提供大部分的蛋白质和油脂。

只是，有些营养物质，单从素食中难以摄取，比如维生素B12和一些人体必需的氨基酸，此外，还有一些微量元素和矿物质是素食中含量较少的，所以，要适当的补充一些肉类和乳制品，因为膳食钙的来源，主要就是乳制品，肉类的选择，优先是放养或牧场饲养的家禽，鱼类以野生为主，适当的进食鸡蛋，以补充豆类无法全部供给的氨基酸。

全素饮食在我们生活中并不少见，各种宗教信仰中，有很大一部分人，都提倡的是全素食，虽然不同人吃素食的初衷不同，但是对身体带来的影响是一样的。如果不是绝对虔诚的信仰某种宗教，对肉蛋奶的选择还是要有一些，毕竟，单纯素食饮食造成的部分营养的缺乏，让人难以维持体重，普遍比较消瘦，也难以提供足够的精力维持健康。

当然，某些宗教信仰不单单是只坚持素食这么简单，佛教中的日啖一餐过午不食，其他宗教中的斋戒日，斋戒周，也是造成消瘦的原因之一，而这种减少进餐次数的饮食习惯，在某些地区或国家，也逐渐被提倡，甚至参与者越来越多，这就是轻断食。

二，轻断食。

梁老师最早接触轻断食，大概5-6年以前，去扁鹊故乡柏乡参加一个学术会议，其中有一位老师的主题就是轻断食，目标指向亚健康，当时他的课题中提到断食疗法包括轻断食，间歇断食和“辟谷”，当然，辟谷是不建议平常人尝试的。

后来在一本杂志上也看到某鲜榨果汁的广告，也是提倡每日一杯鲜榨果汁，停掉其他食物，来个轻断食以排毒，增加细胞自噬供能。

在说轻断食和生酮饮食以前，梁老师先给大家打个预防针，这种饮食结构，是为了达到某种医疗的目的，做出的尝试，虽然断食疗法在日本和德国都已经有了诊疗指南，但是在我们国家尚未规范，如果想要尝试，也一定要在具备相应资质的专业人士指导下进行，因为确实存在一定风险。

轻断食可以有多种形式，比如每天只吃早中两餐，晚餐只吃一个苹果，或者在一周中，有一两天不进食，只饮水或者进食一定量的水果，不进食碳水化合物，形式可以有很多种。

像上面那位老师提到的，断食疗法因为能量的摄入不足和持续消耗，必然给人体带来相应副作用，低血糖，酮体升高，维生素和某些营养的缺乏，专家给出的建议是断食要循序渐进，比如晚餐的断食从七分饱，到半饱，再到停餐一定有个逐渐形成过程，中间要多饮水以排出酮体维持体内代谢，看断食情况补充维生素类，到第二个例子中的广告，每日一杯鲜榨果汁和足够的水，断食程度要超过轻断食了，每周1到3天选择用果汁代替正餐，目的也是减少淀粉脂肪的摄入，而用坚果水果蔬菜冷轧的果汁来提供人体必需的一部分物质。

断食疗法理论里，有种说法，叫细胞自嗜，2016年日本专家还因为这个理论获得了诺贝尔奖，大致意思就是，我们在不进食的情况下，身体储能在消耗殆尽以后，依然需要能量，会动员身体的固有成份，身体里的脂肪，或者残缺，衰老的组织细胞会被线粒体溶酶体给溶解掉，变成能量供应人体。

具体关于轻断食，梁老师不是专家，大家有兴趣，可以找专业书籍深入研究一下。

三，生酮饮食。

前几年生酮饮食很火，这段时间，关于生酮饮食的反对声音越来越大。

生酮饮食，最早是用于治疗癫痫而人为设计出的一种饮食结构，是一种通过高比例的脂肪，低碳水化合物、蛋白质和其他营养素来搭配的饮食结构，就是把给身体主要供能的碳水化合物，换成脂肪，再通过肝脏代谢产生酮体，使身体保持慢性酮症状态，以酮体为人体提供能量。

葡萄糖，是我们大脑的唯一能量来源，用酮体代替葡萄糖供能，模拟饥饿状态下的代谢方式，来治疗癫痫。

不知道什么时候，人们把这种饮食方式当作一种减肥的手段来执行，生酮饮食行不行？理论上是可行的，但是控制身体里微量的酮体，很难把握，很容易造成身体其他器官的损害，比如肝脏和心脏，而且，这种设计好的饮食，口感很难让味蕾满意，需要一个很漫长的适应过程，突然发生的低血糖，很多人是难以坚持下去的，因为梁老师知道严重低血糖对一个人意味着什么，而且，作为内分泌科医生，说起酮症还有一个担心，糖尿病中有一个最常见的急性并发症：糖尿病酮症酸中毒，严重时危及生命。

所以，针对生酮饮食，大家慎重选择，糖友们不要尝试为好。

和前文一起，这几种饮食结构是比较常见的饮食疗法，都是为了让人体更健康，整体来说，得舒饮食和地中海饮食是经过时间考验，更健康的饮食习惯，适合大多数人群，弹性素食是更适合需要减重和素食主义者，至于轻断食，梁老师个人也做过尝试，也算一种减重、维系健康的方法，适当为之，至于生酮饮食，大家选择还是慎之又慎吧。

如果是身体有恙，控制饮食之余，还是选择传统的方法，该吃药吃药，需要打针就打针吧。

洋洋洒洒近五千字的饮食结构梳理，希望能给大家生活、健康带来一些帮助，我是梁老师，关注糖尿病关注健康，也欢迎您的关注，感谢您的评论转发。