生态鱼怎么做好吃又简单（遇见一定要多买）

夏天的市场总是能带来惊喜，这种鱼本地是难得一见的。今天逛菜市场，正巧碰见了几十公里外的水库鱼民来卖鱼，而且正巧有这种鱼，果断买了10斤，回家冷冻起来给孩子慢慢吃。大家一定很好奇，是什么样的鱼有这么大的魅力，一次买十斤呢？

就是它，银鱼，本地买还算便宜，也要25一斤，之前馋的厉害，准备网购一些，发现网上卖的更贵，只好作罢。

在本地其实这鱼并不多见，水库边上能买到的时候都不多。

这种鱼有的地方也叫面条鱼，是一种生活在淡水中的鱼，玲珑剔透，只需要简单一洗就可以做出很多种菜，而且它富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，还有多种微量元素，银鱼只有一根刺，还非常的嫩，不用担心孩子被鱼刺卡到，这种鱼太难得了，非常适合老人和孩子吃。

下面就来介绍一种我们今天的，而且也是经常用的一种做法。

用到的材料有：小银鱼，白胡椒粉，盐，鸡蛋，玉米淀粉，色拉油

第一步：银鱼清洗干净，用少量盐和白胡椒粉抓匀，放冷藏腌制30分钟。

第二步：腌制好的鱼中打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉抓匀

用手抓的时候要感受炸糊的状态，能挂在鱼上三秒不滴落为宜，如果太稀，就继续加玉米淀粉，直到合适的粘稠度即可。准备炸之前，往挂好糊的鱼里倒入一勺食用油。这样可以避免鱼互相粘连。

第三步：油温五成热下鱼，一条一条的下，避免粘连。中火炸到鱼变硬捞出

可以看到鱼身上均匀的挂着一层糊，但是能隐约看到鱼，太厚重的糊影响口感。鱼身呈白色。

第四步：油温升至七成热，下入银鱼复炸，复炸的目的是让鱼变得酥脆，而且酥脆的程度可以一直持续一顿饭的时间。

炸到金黄色后捞出，撒上椒盐即可。

一道美味的炸银鱼就做好了，一斤的银鱼可以分成三份，做出这样的三盘炸银鱼。

我家孩子最喜欢这种吃饭，外酥里嫩特别好吃。虽然是鱼也不用吐刺，直接就可以吃掉。

炸的时候剩下了一些，加上鸡蛋做成了银鱼鸡蛋饼，味道也棒极了。

记得有一年孩子的暑假生活里，就有一篇阅读，讲的就是太湖银鱼，从营养，到捕捞，再到做法，非常的详尽，孩子看完以后，心里就对这种鱼念念不忘。

偶然能买到吃到，真的非常幸运。相信住在太湖边上的渔民，依然认可这是上天恩赐的美味吧

腌好的银鱼加上两颗鸡蛋。

锅中摊到两面金黄

改刀装盘，同样是一道简单好吃的美食。比单纯的鸡蛋饼营养更高，孩子非常喜欢。

小宁碎碎念

因为是孩子食用，所以没有用料酒腌制鱼，而且本身银鱼味道鲜美，并不需要额外重的调味料。白胡椒粉就可以起到很好的去腥作用。

炸肉类加一点油，可以防止粘连，油脂释放的同时，可以让炸物更酥脆。

复炸的方法可以更好的让挂糊变得酥脆。放置不回软。

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