Q弹鱼丸的做法(鱼丸制作步骤)

食材:鲶鱼1条,鸡蛋1个,淀粉适量,生姜适量,香葱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,今天小编就来聊一聊关于Q弹鱼丸的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

Q弹鱼丸的做法(鱼丸制作步骤)

Q弹鱼丸的做法

食材:鲶鱼1条,鸡蛋1个,淀粉适量,生姜适量,香葱适量,糖适量,盐适量,料酒适量。

鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去掉鱼骨备用;

将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成较小的鱼片;

将鱼片加入料理机中,加入生姜、葱段,开“酱料”档搅拌均匀,微呈胶状;

取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔打,摔的越久,鱼肉越Q。

鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。

用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。

美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。

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