娃娃菜勾芡怎么做（上汤娃娃菜的做法）

原料：娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个，葱花适量，今天小编就来聊一聊关于娃娃菜勾芡怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

娃娃菜勾芡怎么做

原料：娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个，葱花适量。

方法/步骤：蒜头剥去外皮，火腿切成细丝，皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁，葱切葱花。另外把娃娃菜洗净切成条状。

起油锅，油锅热后把娃娃菜放进去，轻轻上下翻动，不要炒得乱七八糟哦。

等到上下都翻动过后，加水基本到娃娃菜2/3处即可，往锅里放2克左右的盐。盖上盖子，大火煮五分钟。

待到五分钟后开盖，把娃娃菜用筷子一根根捞起，朝着一顺的方向码在盘子里备用。并把锅里煮娃娃菜的水倒掉。

倒掉水的锅冲洗干净，重起个油锅，油热后，把蒜头放进去，把蒜头煸到外面一层金黄。

然后加入火腿丝煸炒一下，再把皮蛋和咸鸭蛋黄丁加进去一起翻炒。

稍微炒几下后，加水，水要多加点哦，反正这个汤汁最后是要淋在娃娃菜上，至少要没过一半的娃娃菜。

水加进去后，煮沸腾后汤汁就发白了，加盐调味，然后加一点点糖。

然后就用水淀粉勾芡，淀粉真的只要一点点哦，不要勾芡得很稠的糊状哦，否则倒到娃娃菜上都顶在表面，汤汁渗透不下去咯。总的来说就是要很稀的，但是又能把汤汁挂在娃娃菜上的这种感觉。

汤汁勾芡完成后，撒几粒味精，撒上葱花，就可以浇在娃娃菜上了。