陕南懒豆腐做法（家乡菜懒豆腐）

这道菜也是听湖北宜昌的朋友提起的，听到“懒”字我就很感兴趣了，个人觉得应该是一种节省时间或者省事的做法。 据说，在宜昌、恩施以及土家族山区的农家人做豆腐时，在将黄豆和水用石磨打磨成浆后不用布过滤豆渣，而直接将磨好的豆渣和浆都放入锅中煮沸，然后加入各种青菜叶和油盐佐料等，等再次沸腾后就可以调味享用了。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。现在家庭制作也不会用石磨了，我感觉像做豆腐花一样，黄豆和清水比例1:8，豆浆浓度高，打好的豆浆倒入锅里煮沸，再放入切碎的青菜，再次煮沸后熄火，按照个人口味调味就行了。做好的懒豆腐，闻起来有豆浆的清香味，好喝也很饱肚子，如果有破壁豆浆机之类的更好，豆渣都很细腻。

By 春末夏初_Smile_等待花开_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆 100克
• 清水 800克
• 青菜 175克
• 食用油 3克
• 食盐适量

做法步骤

1、食材准备：黄豆、青菜，我买的比较细的青菜，家里有什么青菜用什么青菜就行。

2、黄豆挑选过，坏的扔掉，然后用清水清洗干净；如果豆浆机需要提前浸泡才能磨豆浆的话，建议提前把黄豆泡发再使用。

3、我的豆浆机可以直接干豆磨豆浆，所以我直接把干的黄豆洗过后放入豆浆机，加入800克的清水。

4、盖上豆浆机盖子，设置豆浆功能，具体以自己豆浆机的情况调整。

5、青菜摘掉坏的，剩下的部分用清水反复洗两三次。

6、清洗好的青菜切细备用，如果菜杆比较粗，可以只用菜叶，喜欢多点青菜的可以适当多放点。

7、煮好的豆浆倒入锅里，中小火开始煮，要不时用勺子搅拌一下防止糊底。

8、等豆浆煮沸时放入青菜，继续煮。

9、豆浆再次沸腾后，就可以熄火，按照个人口头调入食盐；煮好的懒豆腐放凉一会，就会变浓稠，吃起来很饱肚。

10、成品。

小贴士

普通料理机也可以做，黄豆要提前浸泡泡发，再分次打成豆浆，多打几次把豆渣打细腻点更好入口，煮豆浆要完全沸腾才能喝。

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