临期食品过期吗（临期食品真的安全吗）

相信你去超市或者商店购买东西的时候，经常看到下面的场景：

原价68元一盒的巧克力，特价28元一盒

46元的进口饼干，标价19.9元可买两袋

17.8元的一排酸奶，现在只要9.9元还加送一瓶

14 元一罐的德国黑啤，折后 10 元 3 罐

......

这些商品之所以折扣力度这么大，多是因为它们即将过期。不过对于这些临期食品或者刚过期食品，网友看法不一。有的认为吃多了对身体不好，有的认为刚过期的，只要不变质也能吃。可事实真的是这样吗？

一、90%的人不了解食品保质期

想要知道临期食品和刚过期的食品能不能吃，我们得先了解下什么是食品保质期。

1、什么是食品保质期？

在国家标准 GB7718 中，对保质期有如下官方定义：

预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

说白了，保质期是商家对于食品品质的一种“保证”。在商家给出的规定日期内，如果你打开食物包装，发现食物变味，吃坏了肚子，那你就可以找商家索赔。如果你吃的是过期食品，那商家就可以撒手不管了。

而食品品质需要满足3个内容：

• 食品安全：保质期内食物「能吃」，吃了不会中毒
• 食品感官特性：保质期内食物「好吃」，不发生风味、质地、颜色等很大的改变。
• 食品营养价值：保质期内商家要保证食物「营养」，不至于发生超出营养成分表的很大营养变化。

2、为什么食品存在保质期长短之分？

食物之所以存在保质期长短之分，主要是微生物作祟。

因为食物本身的的成分不一样，所含的水分也不同，加上储存环境也有所差异，所以微生物的含量差别很大，这就导致食物的保质期长短不一。

若是食物采用了抑制微生物生长或杀灭微生物的手段，如高温、干燥、密封包装、彻底灭菌等工艺，食品的保质期就会比较长。反之，食物的保质期就比较短。

二、临期、刚过期的食品能吃吗？

临期食品在年轻人群体中已经成为“新宠”，豆瓣上有专门分享“我爱临期食品”的小组，知乎上有众多的相关话题和讨论，B 站上还有 UP 主专门进行临期食品开箱测评。

不过问题来了，临期食品安全吗？吃多了会不会损害健康？那些刚过期的食物还能吃吗？

1、临期食品安全吗？长期吃会损害身体？

临期食品≠过期食品，它属于安全食品的范围。只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买，储存得当，就不用过多担心安全问题。

至于长期吃临期食品，会不会损害健康这个问题。央视财经频道曾请到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，给出了答案：安全与否要看食品的品质有没有变化，食品本身是否有足够的营养价值。

比如，你长时间地吃临期番茄罐头，罐头完全没有坏，没有漏气，微生物没有超标，吃了仍可以增加矿物质、番茄红素，那么它就是健康的。

如果你长时间地吃临期薯片，尽管它没有变质，但因为它属于油炸食品，高油高盐，富含反式脂肪酸，吃多了会导致肥胖、糖尿病、增加患心血管疾病的风险，那长期吃肯定是不行的。

2、刚过期的食物还能吃吗？

原则上来说，刚过期的食物最好不要吃。毕竟......真吃出了问题，商家不负责，你只能认栽呀！

但对于囊中羞涩，奉行节约的朋友来说，可以分析之后再自行决定。

• 短保质期食物过了保质期，不建议吃

短保质期食品中微生物没有完全杀死，它会不断繁殖。超过一定时间，食物就会腐坏。

因此像巴氏杀菌奶（鲜牛奶）、新鲜果汁、新鲜面包和蛋糕、酸奶、生巧克力等食物过了保质期，微生物会超标，所以不宜再吃。

• 长保质期食物过了保质期后，可根据情况而定

长保质期食品采用各种方式“搞定”了微生物，在保质期内微生物不会大量繁殖。过期之后，食品主要是风味质地改变，安全问题涉及较少。

像密封的果汁和饮料、干粮谷物制品、饼干、巧克力、方便面等，超过保质期可能会导致其口感变差，但仍然可以继续食用，不会对健康造成损害。

但金属罐装食品、油炸食品等，过了保质期后可能出现重金属超标、过氧化值超标等安全隐患，这种食物就只能抛弃割爱了。

三、没有保质期的食物该如何判断？

食物如果保存方式得当，就算临近食品保质期还是可以吃的，但是对于那些没有保质期的食物，又该怎么判断呢？

别急，小编整理了一份生活指南，大家可以好好收藏一下。

1、有些食物是没有保质期的

根据《食品标识管理规定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，是可以不标注保质期。

因为酒精、醋酸，调料盐、糖本身就有抑菌作用，它们能增加食物的渗透压，让微生物无法生存。像酒精、醋酸，放置很久只会少许挥发，盐、糖长时间也只会吸潮结块，它们的风味口感可能会有所下降，但并不影响食用。

2、日常生活中散装食品的保质期

像超市或者商场，有很多散装食品，它们没有包装说明，保质期不详。为了避免大家购买之后，错过了最佳食用时期，小编列举了它们的保质期。

3、没有保质期可以通过这两个方法判断

• 看包装

对于有保质期的食物，我们可以看包装的保质期时间和贮存条件，来判断食物还能不能吃。

要是遇到没有保质期的食物，可以根据包装的密封程度、清洁程度来决定。像密封性不好，已经漏气、漏水、漏油，或者是食品包装很脏，都不应该再吃了。

• 利用嗅觉、味觉辨别

人体的嗅觉和味觉是非常灵敏的，可以通过闻和尝的方式来判断还能不能吃。若是食物出现异常，发出了腐败、发酸的气味，尝起来有苦味、酒味、黏乎拉丝的感觉，都别吃了，否则会有中毒甚至致癌的风险。

说了这么多，小编还是想重申一下：

吃临期食物，并不是一种不健康的生活方式。相反，它可以减轻商家的库存积压，避免食物浪费，同时又让消费者用打折的价格，享受到了不打折的美味，一举多得。但是不建议大家大量囤积临期食品，避免来不及吃，使食物过期，造成浪费。

对于短保质期的食品，一旦过期，建议扔掉。而长保质期的食品，根据不同的食品可以自行决定。

记住！食物的宿命就是用来填饱肚子、补充营养的，而不是来给身体增加负担，添麻烦的。

话说，你是不介意买临期食品的省钱党，还是注重健康的精致党呢？欢迎留言区分享你买过的那些打折的美味！

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