食品辐照的用途及优点（辐照灭菌被禁用于儿童零食）

到超市买上一堆好吃的零食，回家和宝宝一起分享，这样的日子恐怕要一去不复返了。由中国副食协会发布的《儿童零食通用要求》（以下简称《要求》）将于2020年6月15日正式实施，其中涉及多项严格的儿童零食安全要求，可谓是我国有史以来最强的食品安全标准。

举例来说，在《要求》的团体标准中，要求“儿童零食”的原料不能使用辐照处理过的原料。

名词解释：辐照是一种有效的灭菌保鲜技术，用于粮、蔬、果、肉、调味品、药品上，特别常见，中国辐照相关食品产量占到全球总量的三分之一。辐照能彻底消灭细菌、酵菌、酵母菌等微生物，食品中的昆虫以及它们的卵、幼虫，保证新鲜食物的不腐烂变质。

在我国，对辐照的把控还是很严格的，每种食品都有不同的辐照剂量标准，辐照过的食物绝对不会带上放射性或有毒物质，更不会对身体有害。

而对于辐照技术，世界卫生组织的结论是：辐照食品就像用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全，而且有益健康。

“儿童零食”的受用对象是3~12岁儿童，处于生长发育的关键时期。因此在我看来，小朋友不适合吃辐照食物的第一个原因是辐照会导致食品本身营养成份的流失与破坏（如维生素A，B族维生素、维生素C，维生素E、蛋白质，非饱和脂肪，益生菌、酵素等）。再有就是对成年人无害的辐射量，对尚未发育完全的小朋友未必无害。

以下食品中通常会有辐照食物，有宝宝的家长一定要记牢。

1、脱水食品：洋葱粉、八角粉、蒜粉、青葱、辣椒粉、虾仁等脱水产品（比如方便面、速食汤的蔬菜包）。

2、月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

3、冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等冷冻食品。

在我国，国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)中明确强制性要求，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”，但大多数消费者并不清楚其含义，也就更谈不上选择与监督了。

辐照技术的禁用，只是此次《要求》中一点，《要求》中还有大量保障儿童零食食品安全的要求与举措。这对儿童成长健康环境的打造无疑是一个利好消息。而对于食品商来说，则是机遇与挑战并存，说不定在不久的将来，就可以看到很多专为儿童打造的新晋零食品牌。

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