为什么辣条变味了（明知道辣条不卫生）

最近，“3.15晚会”曝光了辣条的生产过程，环境脏乱差，产品含有数十种添加剂，甚至生产时，工人拉着面筋丝在地面拖动。

这些看着让人人心惶惶的“美味辣条”是不是真的有害健康呢？辣条违规现象是首次，还是屡屡发生？

今天，我们就一探究竟“辣条的秘密”。

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辣条违规不是第一次

辣条其实就是面筋丝，由面筋和豆腐高温油炸后产生的，味道上是有点辣、有点甜，还有嚼劲。辣条属于高油、高盐、高糖的食物，重口味的刺激，使得大部人吃过都叫好。

但当“3.15晚会”曝光辣条的生产过程后，相信大家都不会对辣条再有所偏爱了。

▲辣条的生产环境

事实上，辣条违规已经不是第一次了。在2018年，辣条界老大“卫龙辣条”及多家辣条品牌就被检查出不合格。其不合格的原因是被检查出违规添加山梨酸、脱氢乙酸同等添加剂。而这两类添加剂，在“调味面制品”中是属违禁品。

这次“3.15晚会”曝光的辣条中，最让人有印象的就是“虾扯蛋”辣条，这款辣条曾在2014年，被北京市食品药品监督管理局认定为甜蜜素超标，下架处理。也曾导致孩子食用后，出现恶心呕吐等症状。

值得关注的是，食用辣条的最大人群是小学生，如果长期食用添加剂超标的食品，会危害人体肝脏及神经系统，这些无任何检测、大量化学调味剂随意添加在辣条中，会对正在发育的孩子带来极大的健康隐患。

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那正规辣条对人体有害吗？

上述得知，辣条是高盐、高油、高糖、高添加剂的食品，即使是正规厂家生产出来的辣条，从健康学和营养学角度来看，仍然是非健康食物。

下面，我们一起看看食用辣条会给我们带来什么样的危害：

1、造成不健康的饮食习惯。长期食用辣条会导致食用者口味变重，不再愿意食用健康、清淡的食物，从而会诱发糖尿病、高血脂等病等慢性疾病。

2、导致儿童发育不良。儿童正处快速成长的发育阶段，各个器官都需要大量的营养物质。然而，辣条能量虽高，但在制作过程中经高温油炸膨化后，蛋白质变性，不饱和脂肪酸被大量破坏，加上大量的添加剂，根本不能够有效地给儿童提供所需的营养素，长期食用还会损害儿童肠胃吸收功能，影响其他食物营养素的吸收。长此以往，儿童的部分器官可能发育不良或是不完全，最终出现身材矮小、智力低下、抵抗力下降等症状。

3、诱发高血压。辣条中的钠含量较高，摄入钠过量又会导致高血压。可见，辣条是诱发高血压的“危险”食物。

此外，辣条含盐量是超标的，世界卫生组织提出，每人每天盐摄入量为5克，中国居民膳食指南提出的是“成人6克，儿童4克”。而现在市场上销售的辣条，即使是小包装的25克~30克重量的辣条中，含盐量是3.75克~4.5克，而大包的60克、120克重量的辣条中，含盐量最高可达9克和18克。

由此可见，儿童吃一包小包装辣条，其所摄入的食盐量就已超标，大人吃一包大包的辣条，摄入食盐量也超标。所以，即使是正规辣条，我们还是少吃或者不吃吧。

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为什么辣条的吸引力这么大？

辣条最吸引人的地方，无非就是“味蕾刺激感”。

相信吃过辣的朋友都有这种感觉，哪怕不能吃辣，但仍然会喘着气、流着汗去吃下一口，这是因为辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”。

同时，兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再吃下去，大脑又会以为有痛苦袭来，于是释放出更多的内啡肽。内腓肽会促进大脑内另一种物质--多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌，它相当于每个人体内的“奖励系统”的物质基础，是一种类似肾上腺素的物质，可以影响一个人的情绪，在短时间内令人高度兴奋。于是享乐主义的大脑让我们吃辣吃上瘾了。

所以，在味蕾和大脑的双重刺激下，我们很难拒绝辣条。

但是，其实辣条也只是“冰山一角”。

生活中，除了辣条，这些食物也一定不要吃！

1. 大里脊是色素和嫩肉粉！

据江苏新闻报道，苏州一4岁男童突然中毒，嘴唇发紫四肢无力，医院开出病危通知。

为什么吃了里脊肉会中毒？原来商家们为了给里脊肉保鲜添加了亚硝酸钠成分，这样的里脊肉一个星期都不会坏！

但是，亚硝酸钠是剧毒致癌物，国家明令规定是限量添加剂。食用亚硝这种物质，容易导致食物中毒，也会引起呕吐，长期食用也可能致癌，致畸。

其次，里脊上鲜红色的东西主要是色素和嫩肉粉，原本肉色泛白的鸡胸肉，就这样摇身一变，成了鲜红的里脊肉。

这些色素和添加剂一旦过量，进入人体后，会带来较大危害，更不排除有不良商贩，为增加利润选用有毒的工业色素和调料。

2. 两元烤肠全是仿造肉！

路边小店出售的烤肠，有“脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”等不同的称呼，价格也从1元到4元不等，很受人们欢迎。

江苏卫视记者探访发现，最便宜的18元一袋，里面有52根烤肠，平均下来3毛多一根。

据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉；

还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场，养殖场大多只要毛皮，肉比较便宜。有些黑心厂家，为了降低成本，获得最大的利润，可能会更多使用非肉类材料。

而且添加猪肉香精后，一般人很难分辨出来这些肉味跟家禽、家畜肉味的不同。街边烤肠香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。

而且，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。

所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！

3. 各式肉丸含二十多种添加剂！

火锅、麻辣烫、关东煮……各式“肉丸”在这些美食中绝对是不能少的主角。但你能想到吗，入嘴的那一份口感和香味，恰恰是食品添加剂的功效！

被称为日本的“食品添加剂之神”安部司在他的一本书中讲述了，他参与研发这种“肉丸”的始末经历。肉丸的原材料就是各式肉碎 添加剂。

为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂……等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了。

所以，少吃肉丸吧。

4. 铁板鱿鱼用化学药水浸泡！

由于大部分城市离海比较远，很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的。但是，使用普通的水浸泡鱿鱼，没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”、“透亮”的效果。

因此，他们在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来，而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。

很显然，烧碱、双氧水、甲醛等物质都不能使用在食物上，这是我们国家严令禁止的。

烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛，我们就更不用多说了，它又名福尔马林，是制作标本、尸体的试剂。这些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害，甚至会引发癌症。

5. 洋快餐中脂肪和钠过高！

近日，英国伦敦禁止在公交车、地铁、出租车、车站等公共场所出现快餐广告。而中国人却在排队买着吃！比如在北京，谁家的小孩考试考好了，家长总喜欢带他们去吃洋快餐作为奖励。殊不知，这是在损害自己孩子的健康！

汉堡、薯条、可乐这些洋快餐，严重缺乏新鲜蔬菜水果，纤维含量过低，脂肪和钠过高，多种维生素和钾、钙、镁元素不足。

长期食用会增加肥胖、糖尿病、心脑血管病的危险，国内外调查发现，吃洋快餐的频次越高，发生肥胖的危险越大。

为了健康，

请记住，这些食物，不吃为好！

不过，如果某些朋友觉得无法抗拒辣条的诱惑，但外面的辣条又不干净，那可怎么办呢？

不慌，在这给大家推荐一款家庭自制辣条，虽然口味可能没有外面的“爽”，但起码干净呀。

1、把腐竹泡发、洗净备用；

2、准备好盐、糖、豆瓣酱（或番茄酱）、辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜等调味品；先把腐竹过油炸好，放置一边控油；

3、锅中放油把辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜等煸出香味后倒入腐竹，然后加入盐、糖、豆瓣酱（或番茄酱）调好的料汁，用小火收汁，放凉后，即可食用。

来源：谣言过滤器（wx-yyglq） 健康时报（jksb2013）

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