干锅土豆大虾的做法大全(完爆大排档的干锅土豆虾)
⚬ 周末的餐桌,怎能缺少一盘热闹丰盛的菜。
⚬ 干锅做法先煎炸再热炒调味,最后撒上一把芝麻,鲜虾弹嫩入味、土豆香糯、藕片焦香,口感丰富浓郁,一锅满足。不管下饭还是下酒,都太巴适了!
亲朋好友,家人聚餐当然少不了这满满一大盘的干锅土豆虾,香酥麻麻,太上头啦!
干锅土豆虾
用料
虾 10只
土豆 1个
藕 1段
干淀粉 4勺
五花肉 1块
葱 1棵
姜 1块
蒜 2瓣
干辣椒 6个
郫县豆瓣酱 1勺
芹菜 1根
青红黄椒 各1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
做法
1. 莲藕和土豆去皮,切片,撒上干淀粉包裹均匀。
2. 五成油温下锅,炸到表面金黄,捞出控油。
* 5~6成热:相当于中油温,140℃~180℃,把筷子放进去周围气泡变得密集,油面稍有波动,有微微青烟升起。细看油表面有波纹,没有响声。食材放入油中,周围有大量气泡,并伴有“哗哗”的声响。(食谱作者@燕子美食社)
3. 大虾洗净去虾线,裹上干淀粉。
4. 油热下锅炸,炸至金黄熟透,捞出控油。
5. 干锅放入五花肉肉片,煸炒出油脂。
6. 下入葱姜蒜片炒香。放几个干辣椒、1勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
7. 倒入炸好的土豆片藕片,和大虾翻炒均匀。
8. 再放入芹菜段、青红黄椒块、1勺生抽、1勺蚝油。翻炒至断生,就可以出锅啦~
食谱作者:九妈厨房
“小九妈,
80后半职业半家庭主妇,
每天更新菜谱教程,
我们来一起切磋厨艺吧~”
处理虾的方法
by食谱作者@zhaonxue
1.处理虾头,虾须。
2.去虾线:用一根牙签,在虾的2-3节处穿进去,把牙签拉上来,取出虾线。
厨友作品
abby黄月亮:
不错不错,太好吃了!
梦颖少年:
特来评论,按照步骤做很好吃!
88888好吃:
按照做了好吃,加点火锅底料更好吃!
凌末丶:
造起来!嘿嘿,老公说超级下饭~
西凉-4:
太好吃了
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