好吃还便宜的八种家常小吃做法（这碗上不了排行榜的小吃）

【这碗上不了排行榜的小吃，常在农家菜馆里看到，做法简单，味道鲜】苏州传统小吃中有不少是用团子来做文章的，比如有各式汤团、双酿团、南瓜团、青团、糍毛团等等。但有一种团子，至今未进入苏州传统小吃的排行榜，这就是有着奇怪名字的“瘪嘴团”。其实这道小吃更加的接地气，一般经常会出现在农家菜馆的饭桌上。这是一种无馅的小团子，在制作的时候用手指多按出一个凹形，像老人没了牙齿，嘴巴瘪了进去，所以苏州人称它为“瘪嘴团”。

苏州人吃瘪嘴团有“甜中意、咸欢喜”的说法，甜的典型吃法是南瓜烧瘪嘴团。而我家更喜欢的简单吃法是”菜下瘪嘴团”，所谓的咸欢喜。最好是用霜打后的大青菜，讲究些用菜心，再加点肉丝一起煮。记得我小的时候，我家奶奶经常会一烧就是一大铁锅。不过那时用的就是一般的糯米粉，没有现在水磨粉那么的光滑。而且汤里也只有青菜，没有荤腥的食材。不过奶奶会给我们加勺猪油，一碗糯白中有翠绿的青菜瘪嘴团，好看又好吃，记忆中的儿时美味。现在我学着给我家女儿做来吃，美食真的是代代相传的！

《青菜瘪嘴团》主料：水磨糯米粉150克、青菜120克、牛肉丸2个、虾糕3小块、番茄1个；辅料：调和油、料酒、盐、浓汤宝、香油；

做法：1、准备配菜：青菜洗净、从冰箱冷冻直接拿出的牛肉丸和自制的虾糕；2、把青菜切小条，牛肉丸一切四，虾糕切片；

3、一个番茄切成小块；4、起油锅，先放入牛肉丸、虾糕片翻炒均匀，加点料酒；

5、接着加入青菜炒匀；6、加点盐调味即可出锅，不要炒太久；

7、制作团子：不锈钢盆中加入适量糯米粉，加入适量开水，边加边搅拌；8、最后揉搓软硬适中的粉团；

9、取下一小块粉团搓圆，大概8、9克左右；10、再用大拇指压一下，就是我们本地的瘪嘴团了；

11、盆里最好撒少许干糯米粉，以防互相粘连；12、煮沸一锅水，放入瘪嘴团，我还放了一小盒浓汤宝；

13、煮沸后至团子浮起来，先加入番茄块煮开；14、接着把提前炒过的青菜丸子倒入，最后加点盐调味即可；

15、出锅装碗；

麦妈提醒：里面的配菜自己调整，但是一般青菜是必须有的，可以加肉丝等等其他的东西。一般农家做法是炒完菜后直接加水，煮沸后加瘪嘴团一起煮熟。我今天分开做，是为了让青菜不会太烂变黄；

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