猪肚如何做腊货
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猪肚如何做腊货
准备猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。把猪肚洗净、去除猪肚上面油脂可以用刀片去刮干净，然后加入食用盐，淀粉用手去抓，持续10分钟后，腌制一下，再用清水洗...
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如何做腊鸭
原料：鸭子一只、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；盐、高度白酒、五香粉；首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然...
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如何做腊小鱼
先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清...
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怎么做腊鸭爪
食材：鸭爪 500g、花生油 25ml、食盐 5g、酱油 10ml、葱 15g、姜 5g、八角2粒、白糖 15g、五香粉 3g、丁香 1粒。鸭爪洗净控水。炒出糖色。放入鸭爪翻炒。炒上糖色。加入清水，酱...
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腊羊肉方法教程
将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉...
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夏天如何做腊排骨
准备食材：腊排骨酌量、姜几片、小葱一棵、料酒2勺、蒜半头、鲜红辣椒1个。做法（1）取腊排骨适量，切成均匀合适小段清洗干净。（2）清水下锅，煮十分钟左右，去部分咸味。（3）姜切丝，蒜切碎儿，辣椒切圈，料...
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如何做腊猪脚
由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处...
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如何做腊腰子
主料：猪腰子1500克。调料：酱油200克、白酒10克、白砂糖4克、盐15克、五香粉5克。将猪腰附着白色的油膏撕去，洗净后放入开水中片刻，取出去水用盆盛载，撒入盐1汤匙，拌匀腌约15分钟。将老抽砂糖，...
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做腊牛肉需要腌制几天
腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，...
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如何做腊鸡才好吃
腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁...
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腊鸡腿烧土豆怎么做
用料：土豆适量、黑木耳适量、腊鸡腿1个、红尖椒1个、食盐适量、姜5片、干辣椒2个、生抽适量。腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段。锅中倒入少许油，热后放入...
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腊猪头肉怎么做好吃
准备材料：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。 青椒胡萝卜洋葱洗净切好。 腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。 葱姜蒜，油热放葱姜蒜、胡萝卜片，炒软。 放洋葱翻炒一下。 放青椒，加...
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腊鸡炖胡萝卜的家常做法
首先是清洗腊鸡，沥干后再切成块，里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出，炼油用。胡萝卜刮去老皮，姜、蒜洗好切好备用。锅坐火上，先用中小火练出脂肪块里的鸡油，可酌情加油，再开大火放入切好的鸡肉块并翻炒。待鸡块炒...
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做腊羊肉的正确方法
食材：姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。 将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2...
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做腊猪肉的技巧
准备食材：新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。 首先新鲜的五花肉，然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右，将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来，将肉清洗干净，捞出控干水分。 炒...
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猪肚怎么挑选好坏
看颜色，新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。 看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。 看弹性，新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。 看光滑度，新鲜的猪...
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洗猪肚的方法
猪肚放入盆里不加水，加一碗面粉和两勺植物油，直接上手反复揉搓。翻过来继续揉搓，把油脂撕下来，再用面粉反复揉搓，全部揉搓好用热水反复冲洗几遍。加入适量料酒，继续揉搓，加入热水清洗干净，把猪肚上黄色的物质...
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猪肚怎么炒好吃
食材：猪肚1个、洋葱2个、杭椒小米辣适量、姜蒜适量、青花椒适量、料酒2勺、酱油1勺、醋1勺、盐味精糖适量、面粉半碗。首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚...
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猪肚应该如何选购
看颜色，如果是新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。看弹性，新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。看光滑度，新鲜的猪...
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如何清洗猪肚
清洗猪肚的方法：（1）将猪肚剪一个小口,把内层面翻出来。（2）用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西。（3）使用面粉,面粉的主要功效是中和猪肚里面胃液,去除腥味。（4）将覆盖着面粉的猪肚不停揉搓...