甲鱼烧鸡制作方法
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甲鱼烧鸡制作方法
甲鱼1000克,母鸡1250克。调料:盐4克,味精3克,胡椒粉2克,酱油30克,黄酒50克,葱油30克,大葱20克,香油10克,姜 10克。甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈...
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甲鱼烧鸡的做法
主料:甲鱼11000克、母鸡250克;调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手...
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烧鸡制作方法
食材:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。鸡斩成块,姜切片,葱切碎。锅内放油少许,油热,放葱、姜略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉...
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土豆烧鸡
食材:鸡1只、土豆2个、胡萝卜1个、青椒5个、姜10克、大蒜25克、料酒15克、辣椒5克。 将鸡剁成小块,土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块,而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用。 锅中倒入适量清水,放入鸡块...
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烧鸡的制作方法
用料:鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个、食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。鸡肉洗净斩块,土豆和胡萝卜去皮,洗净切块。蒜瓣和生姜去皮后切片...
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烧鸡怎么做呀
配料:陈皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。烧鸡皮水制作:糖、蜂蜜、水,按3:7:2的比例混合,加热溶解,即成了烧鸡皮水。宰杀活鸡:刀口不宜...
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烧鸡制作的方法
活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁2克,丁香3克,白芷5克,草果3克,花椒5克,芝麻油1...
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烤烧鸡的做法
买一只新鲜的三黄鸡,不要太大,3斤左右。然后洗干净晾干。把鸡的身上扎洞,为了入味和烤熟。里外涂抹均匀自己喜欢味道的调料,奥尔良风味啊之类的。大葱切段,姜切片,蒜切片,然后塞进鸡的肚子里。把鸡用保鲜袋封...
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正宗烧鸡怎么做
活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁2克,丁香3克,白芷5克,草果3克,花椒5克,芝麻油1...
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烧鸡烹饪方法
成年老母鸡,宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜,不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿。)于颈处肩部上方开一小口,取出嗉囊;将整鸡取出内脏,洗净血水,将整鸡放入融化的石蜡中,挂匀冷却,扒掉固...
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烧鸡怎么挑
买烧鸡时首先要看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成。其次,烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。另外,肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡。烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。...
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烧鸡腌制方法
原料:一只三黄鸡、一个芋头、葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个、橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加。三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以...
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吊烧鸡的制作方法及配料
光鸡洗净,取出肺部和内脏。光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出。脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身。锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆...
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烧烧鸡的制作方法
把公鸡洗干净,切成块。在锅中放入香油,加热,当加热几分钟后,把公鸡放入。先放入少量水,提高加热速度 。这期间要偶尔搅拌,让受热均匀。加入几分钟后,放入红辣椒。放入少量盐,注意不要加太多,如果后面觉得淡...
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山药烧鸡的家常做法
材料:山药450g,鸡腿两个约400g。 调料:八角两枚,干辣椒6个,葱段少叙,老抽一小勺,糖半小勺,盐半小勺。 山药去皮切滚刀块,鸡腿切块,均洗净沥干水份。 锅内放油烧热,下山药煎至表面微黄捞出。...
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板栗烧鸡方法
主料选用:净鸡腿肉500克,精盐5克,板栗300克。调料选用:胡椒粉1克,白糖15克,花椒10克,化猪油150克,鲜汤750克,姜、葱各10克,水芡粉20克,绍酒15克。板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温...
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烧鸡怎么保存好
真空保存,烧鸡可以使用小型的真空包装机封装放进冰箱保鲜保存,真空封装以后可以大大的延长保鲜期。冷冻保存,把烧鸡放在冰箱冷冻层保存,不过食用之前需要提前解冻,防止仓促解冻出现大量水分,影响烧鸡味道。...
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烧鸡上色的方法
做烧鸡时一般都要先把鸡用热油炸一下,在炸前在鸡身上摸点老抽 然后再版炸就上色了。还有就是在卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深上色的。实验表明:采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶蜂蜜∶水为5∶1...
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烧鸡酱的制作方法
首先把鸡腿斩成小块,也可以用鸡翅,放在清水里清洗干净,沥干水分,加入食盐,料酒,用手抓匀。这一步是为了给鸡肉入底味。接下来准备一点配料,先把小葱打好结放在盆里,大蒜几粒切成块,洋葱切成三角片放置盘用。...
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烧鸡公火锅怎么做
主料:三黄鸡1只。 辅料:土豆2个、胡萝卜1个、小白菜1棵、青蒜1根。 调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量料、酒适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、白糖适量、胡椒粉适量。 将鸡凉水下锅,锅中放入大葱...