炖肉脱骨技巧

2024-06-18 20:13:17

炖肉脱骨技巧

首先第一个方法就是在炖煮猪蹄儿的时候不要将水加入的太多，或者是在之后整个煮的过程中，也不要频繁的开锅加入水。如果想要将猪蹄煮出来的好吃点，那就需要一次性加入足够的水，这样让水慢慢的煮就可以让猪蹄变得很...
怎样炖猪蹄软烂脱骨

准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂。制作方法：（1）烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。（2）准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水...
炖肉技巧口诀

炖肉口诀：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。炖肉最关键的在于火候，对温度和时间把握准缺，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是...
炖肉的技巧大全

肉在炖之前，放进淘米水中浸泡，可以去掉杂质异物，化解其中油腻，同时也能够防止肉变硬、变干。焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水，只能将表面的部分去掉，而内部还有大量残留。使用冷水，水中可能会有杂...
酸菜炖肉的做法窍门

食材：猪肉300g、酸菜100g、土豆3个、猪油适量、植物油适量、葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、鸡精适量、老抽适量、蚝油适量、水适量。土豆，去皮洗干净，切小条！酸菜适量切丝，洗干净攥出...
怎样炖肉才能又嫩又烂

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或...
蔬菜小炖肉步骤

将肉洗净，切成寸块，锅中坐开水，水开后，把肉块放入锅中焯一下。将肉块捞出，控干水分，待用。锅中放入适量食用油，放入白糖炒糖色。等白糖变色时，将肉块放入锅中，边放边翻炒，让肉块上色。再倒入适量的酱油，增...
高压锅炖肉放水技巧

高压锅炖肉放水技巧：加入的水,只要将水高于所有材料一点就可以了。高压锅炖肉的做法：主料：腱子肉1000克调料：葱20克、姜1块、蒜4个、花椒1勺、大料1勺、香叶2个、红烧酱油2勺、料酒2勺、盐6克。⑴...
干土豆块炖肉的做法窍门

主料：土豆2个、猪肉300克、红皮洋葱1个。辅料：咖喱酱1小盒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精适量、食盐适量。做法：（1）五花肉洗干净，土豆削皮洗干净，洋葱洗干净，蒜两三颗。（2）土豆切块泡水，洋...
脱骨鸭掌怎么做

食材：鸭爪750克，香槽卤一袋，姜葱料酒适量。将鸭掌洗净。清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味。坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥。将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下。坐炖锅，加入清水姜葱调料和鸭...
如何制作脱骨鸭掌

将鸭爪洗干净以后焯水焯水以后再洗一遍放锅里煮8分钟。捞起以后流动水冲洗冷却沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟拿出来以后等水完全干了再进行拆骨。剪掉鸭爪的指尖，脚掌朝下，用刀子在鸭掌上划开。用...
脱骨鸭脚板怎么做

材料：鸭脚/鸭掌1斤、泡椒适量、酸笋适量、耗油、酱油适量、冰糖、豆瓣酱各一勺、蒜米，姜，料酒适量。鸭掌洗干净滤干水，鸭掌一分为二。放进高压锅压20分钟，热油锅把所有配料翻炒一下，最后把鸭掌也倒进去，焖...
怎样做脱骨凤爪

食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽...
脱骨鸭掌怎么做好吃

食材：鸭掌300克、香菇(鲜)20克、柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克。鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，...
鸡爪脱骨方法

鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每...
脱骨烤鸡翅的做法

材料:鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条、蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量。将鸡翅中斩断两头关节。抽出两根骨头。用腌料将鸡肉腌制1小时以上。烤箱预...
脱骨鸡爪怎么做好吃

主料：鸡爪600克。辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。凤爪清洗干净；...
鸡爪的脱骨方法

将鸡爪放入沸水中焯一下。加盖焖煮15分钟，把鸡爪煮至断生，浮现油漂后立即捞出。将捞出的鸡爪用冷流动的水冲洗。冲洗至完全凉透即可。把鸡爪掌心向下。再鸡爪小腿骨部分沿骨头方向划上一刀。扯下小腿...
红烧脱骨鸡翅窍门

鸡翅适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐少许、酱油适量、冰糖少许、鸡精少许、葱少许、姜少许、蚝油少许、白胡椒(粉)适量。翅中（去骨、中间夹入黄瓜、胡萝卜条），加白胡椒粉、少许盐、蚝油腌制十五分钟。锅中加油烧...
红烧脱骨鸡爪窍门

原料：鸡爪、大蒜、豆瓣酱、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。做法步骤：鸡爪处理干净对半切，冷水下锅加入料酒煮6分钟左右。用清水冲洗干净。锅中热油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣酱炒出红油。倒入鸡爪翻炒。加入...