川菜回锅肉正宗做法
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川菜回锅肉正宗做法
爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由...
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川菜正宗回锅肉的做法
原料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部...
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川味回锅肉的做法
材料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，...
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川菜之首的回锅肉做法
准备材料：五花肉400克，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片...
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正宗川菜水煮鱼做法
原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。鱼杀好治净，准备配料。鱼分挡，片鱼片。将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中...
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川菜回锅肉如何做
将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即...
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正宗川菜酸菜鱼这么做
鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、...
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正宗川菜腊肉做法
猪肉3270克、花椒10克、老抽50克、高度白酒130克、生抽70克、盐60克、大料5克、糖20克、香叶7片。做法：猪五花肉3切成宽约4公分的长条，洗净控干水分。将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒，大料...
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正宗川菜宫保鸡丁做法
鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁。花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，...
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回锅肉正宗做法
材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等...
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粉蒸肥肠的做法川菜
食材：肥肠400克，土豆250克，粉蒸肉调料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克。把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净。取一小...
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正宗四川回锅肉的做法
主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。猪肉刮洗干净，放入...
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川菜鱼香肉丝正宗做法
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。...
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回锅肉的正宗做法
主料：五花肉200克，青蒜2棵、花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左...
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正宗回锅肉的做法
买一块一斤左右的五花肉，然后重洗干净，把猪皮上的毛刮干净，注意不要切片；锅里放入冷水，然后把洗干净的五花肉整条放进去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐，在切两三片姜片丢进去，然后开大火煮...
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回锅肉的做法最正宗的做法
五花肉200克，青蒜2棵。花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷...
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回锅肉做法最正宗的做法
准备材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。五花肉冷水下锅，放入姜片，1勺料酒。大火烧开，后煮5分钟，撇去浮沫。放入花椒，盖上盖子煮8分钟，用筷...
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正宗回锅肉的正确做法
主料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左...
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正宗四川回锅肉做法
材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。 将肉切成薄片，姜、...
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回锅肉的正宗做法
原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜苔亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。...