凉面皮儿怎么做
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凉面皮儿怎么做
高筋面粉加水，一般和中等硬度的面团都是2：1的比例。搅拌成絮状无干粉。和成光滑面团，盖上盖子醒15分钟。这时准备大盆小盆，清水，准备洗面了把面团放进大碗，怎么解压就怎么洗，待水浆变浓了，就换一碗，继续...
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油条糖皮儿的做法
准备中筋面粉500克分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面...
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天津糖皮儿怎么做
食材：小麦粉250克，红糖80克，油50毫升，盐2克，酵母粉1克。红糖放于容器中。加水稀释成红糖水，加小麦粉、酵母粉。和成糖面团静置20分钟。小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。将面团分成等份。将...
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韭菜豆皮儿怎么做
主料：韭菜200g、豆皮120g。配料：油适量、盐适量。韭菜洗净切段。豆皮洗净切条。锅中放油烧热倒入韭菜。炒至韭菜变色倒入豆皮。翻炒一分钟加盐调味。翻炒均匀即可。...
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生菜卷饼的皮儿怎么做好吃
材料:面粉300g。辅料：盐适量、五香粉1g、黑芝麻一把。调料：鸡精适量。面粉300克。加盐加鸡精，五香粉。加入黑芝麻，搅拌均匀。加水搅拌成糊。平底锅倒入倒入面糊摊平。煎至两面金黄即可。...
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菠菜辣豆腐皮儿怎么做
豆腐皮儿切细丝儿入沸水焯水一下，捞出稍稍控水后加盐，鸡精，辣椒油或者老干妈辣椒酱拌好。 菠菜摘洗干净后也入沸水焯水一分钟左右捞出控水后再轻轻攥一下，尽量少留些水分。然后切末，也用少许盐，鸡精清拌一下。...
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做凉皮儿最简单的方法
500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。洗五六遍左右，...
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虎皮儿尖椒炒酱肉怎么做
五花肉切片。大蒜剁成蒜蓉。尖椒和红椒切小块。热锅，放入适量油先将五花肉爆炒至八成熟后起锅备用。用炒过五花肉的油锅，将蒜蓉爆香。放入辣椒爆炒。炒至变色，放入炒好的五花肉同炒。放入适量盐炒均匀。起锅装盘。...
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凉皮儿怎么做
食材：面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。首先和面，在常温下静置四小时。取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。将面筋加上酵母...
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凉皮儿怎么做好吃又简单
凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，...
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凉凉面怎么做
食材：麻酱汁，蒜汁，小米椒，香菜葱花，花生黄豆，黄瓜丝，辣椒酱，面条各适量。做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开。放入买回来的湿面条大火煮...
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泰式凉面怎么做
食材：面条200g、细砂糖20g、熟白芝麻6g、卤牛肉片4片、卤豆干适量、黄瓜1根、辣椒粉6g、花椒粉2g、八角1个、桂叶2片、植物油60g、生抽30g、老抽10g、细砂糖10g、盐6g、甜辣酱适量。...
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剁椒凉面怎么做
材料：熟凉面150公克，小黄瓜丝1撮，红萝卜丝1撮，剁椒凉面酱适量。小黄瓜丝和红萝卜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。熟凉面放入盘中，加入作法1的小黄瓜丝和红萝卜丝，均匀淋上适量剁椒凉面酱即可。...
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麻辣凉面怎么做好吃
调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣...
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凉面怎么做
凉面的做法：烧开水，加少许盐，油，加入面条煮熟后捞出，过凉水后控干。豇豆、胡萝卜、葱蒜切碎，烧开水放入豇豆胡萝卜过凉控干。葱花、生抽、鸡精、油辣子拌匀，铺在面条上即可。凉面又称冷面，也称“过水面”，古...
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鸡丝麻酱凉面怎么做
食材：鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条、麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒。鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅，把腌...
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鸡蛋炸酱宽凉面怎么做
取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸，放入拉面氽烫至熟后，捞起放入冰水中至面条变冷时，捞起沥干备用。蛋打散成蛋液；小黄瓜洗净后切丝泡水；葱洗净后切末备用。另取一锅，放入适量的水，加入盐，煮至水微滚时，将作法...
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酒宴凉面怎么做
食材：水面500克、白糖30克、醋20克、新鲜辣椒15克、酱油20克、味精5克、胡椒粉5克、煎炸花生米30克、香油5克、葱50克、菜籽油100-200克、辣椒油10克（食材根据需求定）。把从菜市买回的...
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凉面调料
基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配...
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西北凉面怎么做
尖椒切成尖椒圈。细茄子切成滚刀长段。洋葱切成小块，调味量即可。小白菜切成块。西红柿转圈切成小块。方便最后成为番茄汁。土豆切条。 这时候也要把水烧上，卤子做好了，就要煮面。料备好了之后，锅里放入胡麻油。...