鸡爪为什么用碱发
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鸡爪为什么用碱发
起到软化肉质的作用。 泡发鸡爪所用的碱是食用碱，这是一种很常见的食品疏松剂和肉类嫩化剂，一般浸泡的食材为干货，如干的腐竹、香菇、木耳等，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，还可以加入面团中去除发面团的酸味...
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猪脆肚怎么用碱发
先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时。然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力试着掐，感觉能掐动火候就可...
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煮沉木用碱还是盐
我们如果要煮沉木的话，一般都需要往水中加入适量的盐。煮沉木要先把沉木表面的灰尘刷洗干净，然后再把它放入盐水中煮五个小时再捞出来放入清水中泡一天，最后用高锰酸钾溶液对它进行消毒并再次放入清水中泡一天即可...
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做面条用碱还是小苏打
做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。 面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西...
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发面时用碱还是小苏打
发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可使馒头变得更香甜，更加松软。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱...
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毛巾变硬用醋还是用碱
水垢一般是由弱碱性碳酸盐构成，用弱酸（醋）就可以去除毛巾变硬，更多是因为人体分泌的油脂黏附氧化，导致毛巾纤维发硬，需要用碱来去除，主要是皂化反应。毛巾为什么会变硬，是因为我们平时使用的水里，有一些能被...
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蒸馒头怎么判断用碱多少合适
抓感法：用手去抓揉匀的发酵面团，凭感觉检测发酵面团的兑碱程度，如果感觉发酵面团柔软有弹性，既不粘手又不沉重，这就是用碱合适，如果感觉发酵面团沉重劲儿大，那么就是碱用多了，如果感觉发酵面团发粘没有筋性，...
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去油污用碱还是小苏打
去油污既可以用碱也可以使用小苏打。我们将小苏打粉和水混合，然后喷在有油污的地方就可以了。用碱的方法也是一样的，若是觉得去污效果不强，还可以加入食用碱之后再加适量盐，这样效果会更好。若是觉得去污效果不强...
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泡干竹笋用小苏打还是用碱呢
小苏打。准备食用小苏打和干竹笋，将干竹笋剪成两段，在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀，放入干竹笋。将大碗套入食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子压住。泡发4小时，将泡软的竹笋...
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蒸馒头用碱好还是小苏打好
蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然...
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油条怎么用碱
面粉中加入盐、干酵母、碱、清水搅拌成絮状，揉成面团。将面团放入盘中盖上保鲜膜，发酵至2~3倍大。把发好的面团取出揉几下排气。用擀面杖擀开，切成长条，将两条摞在一起。用一根筷子在中间压上一条深深的印子。...
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毛肚为什么要用碱泡
用碱水泡毛肚简称为水发，可以让毛肚的口感更加脆爽厚实。现在发制毛肚的方法不止碱水泡发一种，生物酶也可以发制毛肚。用碱水发毛肚，实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后，使其胀大。发制发肚时间的长短以及质量的...
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洗衣机用碱怎么清洗
要稀释均匀在清洗，如果成团的纯碱和衣物及水接触，水化热有可能将衣物烧坏。所以最好还是不要用纯碱，纯碱的腐蚀性很强，会对对洗衣机造成损害。如果需要清理洗衣机，可以带超市购买专业清洁剂进行清洗。清洗方式常...
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洗菜用碱还是小苏打
小苏打。小苏打粉一汤匙泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗，这样浸泡2到3分钟就OK了，就可以吃了。小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3，氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O2，...
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做青团用碱还是小苏打
放的是小苏打，艾草青团在做的时候可以加入一些小苏打，做好之后再放入凉水中过一遍，这样就能很好的保持艾草青团的绿色了。青团的制作方法也很简单，首先准备鲜嫩的艾草，要去掉粗梗，再将艾草打成糊与糯米粉按照一...
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发面怎么判断用碱的多少
把普通的面粉和碱面混合，然后倒入适量的温水弄成面团，制作成酵面，先切一小块上笼先蒸一下，如果蒸了之后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，那碱就放少了，就要加碱水。一般情况下蒸出来的面团也可以看碱的...
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哪位大神知道怎样用碱洗油烟机
大多数用的是95%片碱(氢氧化钠)。泡在含有20%片碱的开水中用刷子等物檫洗到干净为止,而用碱水,汽油或去污剂等清洗,沾到皮肤容易发炎,如果从节约费用的办法来做,可用木屑檫洗油烟机,方便简单,速度快,...
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不锈钢能不能用碱清洗
一般情况下是不能用碱性洗涤剂清洗不锈钢器具的，因为这些碱性的洗涤剂会与不锈钢制品餐具产生化学反应。如果使用或保养不当、或不锈钢所处的环境太恶劣，不锈钢就有可能出现生锈现象。不锈钢是靠其表面形成的一层极...
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用酵母发面还用碱吗
用酵母发面可以不放碱。一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。如果天不热,是可以不...
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煮毛巾用碱还是小苏打
煮毛巾放小苏打，具体原因如下：小苏打有很强的清洁功能，可以快速的清理毛巾上的污渍，杀死毛巾上的细菌，会使得毛巾更加的柔软。因为毛巾是脸接触的比较多，所以在生活中一定要做好毛巾的卫生。使用了一段时间后，...