炖汤放料酒的正确方法
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炖汤放料酒的正确方法
炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯...
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老母鸡炖汤放什么配料
鲍鱼，玉米，胡萝卜，冬瓜，榴莲壳，枸杞，桂圆，红枣等等。老母鸡煲汤可以放的材料有很多，不同的材料有不同的做法，比如老母鸡鲍鱼玉米汤、墨鱼炖老母鸡、栗子大枣炖母鸡等。老母鸡鲍鱼玉米汤：材料：老母鸡半只，...
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牛肉炖汤放什么材料
牛肉炖汤基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、料酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛...
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鹅肉炖汤放什么好吃
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。做法：先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，...
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鸽子炖汤放哪些配料
鸽子+西洋参：材料：鸽子一只，西洋参10克，菜心6克；调味料：食盐6克。做法：将鸽子宰杀，处理干净后斩块汆水，捞出备用。西洋参洗净，菜心洗净备用。净锅上火倒入清水，下入鸽子、西洋参。大火煮沸，转小火煲...
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牛脚炖汤放什么最好吃
牛脚炖汤可以放胡萝卜，玉米。食材：牛脚半只，胡萝卜看自己的喜好，玉米两块做法： （1）牛脚先泡水，出血水就行清炖。（2）洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出清炖。（3）等水烧开的时候，可...
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料酒的正确使用方法和比例
不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。在做炒菜时，如炒鱿鱼...
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鸭肉炖汤放什么食材好吃
对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆。于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉...
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鸽子汤放什么材料一起炖汤比较好
鸽子汤是一种非常滋补的汤品，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，其味甘性平，具有滋阴补肾、健脑补神、增强体质、提高记忆力等多种功效，鸽子汤无明显的食物上的禁忌，可以根据自己的身体需求，与多种材料一起炖汤，...
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清炖雅鱼的正确方法
将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精...
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风鹅炖汤的正确方法
食材用料：风鹅、莴苣、开水、枸杞、葱姜。做法：（1）鹅颈剁成段，莴苣洗净后也切成长方条。（2）把鹅颈放入汤锅中，下适量的葱姜，不放也行，本来风鹅里面就有这些调料的。（3）加适量的开水，盖上锅盖炖20分...
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黑鱼炖汤的正确做法窍门
材料：黑鱼1条、姜3片、料酒适量、盐适量、葱花少量。黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净。切成段备用。锅里加油，放姜翻炒一下，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面煎成金黄色...
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做料酒的方法
取适量花椒，洗净备用。取大料，洗净备用。把洗净的花椒、大料放入锅中，加入适量水。加入姜片。点火煮开加入黄酒和白酒。加入少许糖，煮10分钟，停火即可。待汤汁晾凉，捞出调料，倒入瓶中。...
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料酒的消毒方法
料酒不能消毒，达不到消毒所需要的酒精浓度。酒精是很多家庭都必备的消毒用品，一般来说浓度为75%的酒精消毒效果最好，使用这种酒精消毒时，可以直接将其倒入喷壶内，之后再喷洒在各个需要消毒的物品表面就可以。...
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料酒的使用技巧
急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入料酒，在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候放入料酒,如煸炒花菜，应当在煸炒刚完毕的时候放料油，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上放入料酒。清蒸鱼等菜肴，未入...
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鸡肉没有料酒怎么去腥
腌制鸡肉的时候，如果没有料酒，这个时候可以选择用黄酒代替，尽量不要选择白酒代替，因为白酒中的糖分含量比料酒还要低，提味作用比较差。如果没有黄酒，还可以选择用葡萄酒来代替。鸡肉去腥这个时候还可以选择用牛...
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鱼不放料酒怎么去腥
去除鱼腥线法刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头切开处找一个小白点。用指甲把它拽住，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身，这样便可以整条拽出来。另一侧也用同样的方法拽出来，抽取腥...
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肉的料酒味重了怎么办
加热水：肉的料酒味过重时加热水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物质，可以为食物增加芳香，炒肉或炖肉的时候料酒放多了可以用桂皮来稀释中和料酒的味道，而...
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做糖醋排骨没有料酒怎么办
料酒应该是属于黄酒系列，可以用干红或者白酒，尽量少放。放一点就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你实在不知道用量，就根据你准备的排骨的量的大小来算，一斤排骨的话你放1个酒盖子的容量的白酒就好...
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做鱼没有料酒可以用什么去腥
柠檬常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中...