正宗烧烤秘制配方窍门
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正宗烧烤秘制配方窍门
配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（...
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秘制茶叶蛋的做法
先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，然后敲碎鸡蛋壳备用。把所有的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好。锅中给水10斤，然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开，改小火煮30分...
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魏家凉皮调料配方
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并...
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正宗烧烤酱汁的做法和配方
食材：酱油30ml、红方腐乳一块、蚝油15ml、红方腐乳汁15ml、白糖45g、料酒15ml、五香粉3g、水30ml、蜂蜜或者麦芽糖30g、蒜末5g、清水30ml。 用一个小杯子最好带有刻度的，能够准...
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烧烤的配方窍门
肉串类：（有两种配方）5公斤鲜肉计应加入香料的份量。【配方1】鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各4...
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烧烤涮酱正宗做法和配方
五香酱配料配方：番茄沙司12g，生抽10g，蒜末5g，芝麻油10g，辣椒面4g，白米醋8g，黑醋8g，生姜沫4g。将以上的调料混和，搅拌均匀就可以。香辣牛肉酱配料配方：辣椒面5g，辣酱4g，黑胡椒3g...
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炸鱼的正宗做法和配方窍门
食材：鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。首先到市场上收买鱼，我挑了皖鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多。将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、...
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正宗麻花的做法和配方窍门
食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，倒入盆中。盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。...
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正宗油条的配方和做法窍门
将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团。松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑。分割成小面团，并静置2~3小时。将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条。用刀将其切成3~...
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正宗酸菜鱼的做法配方窍门
食材准备：草鱼一斤，香菜，葱姜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。将酸菜切碎，姜切末，蒜切片，香菜切段待用；鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下，鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下；炒锅放...
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正宗油条做法和配方窍门
用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、盐3克、玉米油10克、酵母2克。 将所有食材放入面包机中，顺序先液体后粉类，酵母不要接触到盐，开启和面程序15分钟，揉至光滑面团。 和面结...
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正宗手撕鸡做法配方窍门
材料：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟，加入30克乙基麦芽酚。手拿住鸡头与脖子处，把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起，稍沥干水后，再次放入卤水中浸泡3...
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正宗炒面做法配方窍门
主料：鲜面条300克、里脊肉30克、胡萝卜30克、圆白菜100克、盐3克。辅料：食用油5毫升、圆葱10克、生抽5克、耗油3克。做法：（1）清水煮沸，下面条，煮熟后捞出。（2）锅中倒油，倒入里脊肉大火翻...
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正宗软欧包做法和配方窍门
配方：高筋粉100克，酵母4克，牛奶80克，鸡蛋液30克，盐4克，糖45克，黄油15克，水80克。把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵。波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸...
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正宗窑鸡的做法和配方窍门
材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。再用黄土...
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烧鸡的正宗做法和配方窍门
主料：果园鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个。辅料：食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。做法：（1）鸡肉洗净斩块备用。（2）土豆和胡萝卜分别...
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米皮的正宗做法和配方窍门
食材：米皮专用米3斤、色拉油10斤、辣椒面1.5斤、秘制调料粉2两、白酒 2两、白芝麻2两、香醋1斤、酱油1两；浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不...
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河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。锅洗干净，放入...
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正宗潮汕牛肉丸做法和配方窍门
原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。 精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、...
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正宗意大利牛肉披萨配方窍门
将面粉和海盐混合倒在大盆里，然后将糖和酵母加入650克的水中，等待几分钟让酵母反应，然后倒入面粉之中，用叉子开始混合；当面粉凝结成团的时候，将面团倒出台面上，然后将其揉成一个面团，如果太粘手，可以加点...