意式马卡的做法
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意式马卡的做法
主料：杏仁粉100克、糖粉100克。辅料：幼砂糖20克、黑巧克力适量、水（烧糖浆）25克、蛋白（打发）38克、蛋白（拌入）36克、幼砂糖（烧糖浆）80克。做法：（1）准备好所有材料。（2）用手动打蛋器...
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如何制作意式马卡龙
工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g。先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和...
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马卡龙的做法
原料：杏仁粉和糖粉、筛子、容器、色素、鸡蛋、打蛋器、裱花袋、烤箱。拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起，用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，添加色素，稍微搅拌一下。放入蛋清，蛋清搅拌至发泡，白糖加少许的水搅拌...
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马卡龙家常做法
食材明细：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少许，蛋白70克，细砂糖30克。 蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可。 糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。 用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。 杏仁...
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马卡龙的家常做法
食材：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白78g、色粉适量、细砂糖175g、水55g、蛋黄100g、无盐黄油220g、果溶150g、柠檬汁2g。首先把杏仁粉倒入一个比较大的容器里。把称量好的39g蛋白倒...
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马卡龙的做法简单
准备杏仁粉和糖粉、筛子、容器、色素、鸡蛋、打蛋器、裱花袋、烤箱。拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起，用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，添加色素，稍微搅拌一下。 放入蛋清，蛋清搅拌至发泡，白糖加少许的水搅拌...
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马卡龙怎么做
过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。把直径0.5cm...
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怎样做马卡龙
拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起，用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，添加色素，稍微搅拌一下。 放入蛋清，蛋清搅拌至发泡，白糖加少许的水搅拌均匀进行加热，把融化后的糖浆倒入蛋清中，蛋清被糖浆烫熟。 用打蛋...
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蛋糕店里的马卡龙怎么做
杏仁饼干：杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克；杏仁奶油馅心：杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克；杏仁粉和糖粉混合过筛备用；蛋白用电动打蛋器告诉打发几圈...
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马卡龙的做法和配方
将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛，这个过程也称TPT。煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间。将过筛好的TPT加入20g的蛋白和适...
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龙虾意式云吞的做法
先帮龙虾松绑。脱壳。蒸熟龙虾及海虾，7分钟。蒜头和番茜剁碎。用黄油炒香蒜头和番茜。黄油呈咖啡色时离火，继续搅拌。（不要因为怕胖而减少黄油的分量，龙虾是靠这个汁来调味的）。将切碎的龙虾及虾肉拌入黄油汁。...
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虹马卡龙的做法
杏仁粉100克、糖粉50克、鸡蛋三个、砂糖20克。首先在碗中加入适量的杏仁粉和糖粉，搅拌均匀之后过筛，把鸡蛋清打出泡沫，加点砂糖之后继续搅拌。打发后的鸡蛋清与刚才的粉末混合搅拌均匀，裱花袋里画上食用色...
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法国马卡龙的做法
马卡龙材料：杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量；巧克力夹心材料：白巧克力：100克、淡奶油：15克；白巧克力用刀先切...
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法式马卡龙的做法
原料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克、奶油霜100克、蛋白粉1克；把杏仁粉和糖粉混合均匀，称好蛋白，加入蛋白粉。蛋白中分两次加入细砂糖打发。快打好的时候加入一点食用色素，搅拌均匀。...
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怎样轻松做马卡龙
主料：杏仁粉77.5克。辅料：鸡蛋清、牛奶75克。调料：糖粉127.5克，细砂糖27.5克，食用色素：适量。将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不...
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意式面包棒的做法
食材：高筋面粉106克、水66克、酵母1.5克、白砂糖5克、盐4克、玉米油5克、白芝麻适量。将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。加入水。揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。面团长大至2倍，放入冰箱冷藏...
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意式疙瘩汤的做法
主料：土豆面粉，一个鸡蛋，还有点盐，可以放少许橄榄油（可选），西红柿一大个，西葫芦半个，洋葱半个，火腿两小片。先将土豆洗干净后煮熟（用筷子一扎就通），稍微晾凉后去皮压成泥（可以用工具也可以用刀背）土豆...
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焦糖马卡龙制作方法
蛋白55g，蛋白粉1g，白砂糖25g，糖粉90g，杏仁粉50g，焦糖粉3g。将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。在步骤2中分次加入白砂糖。继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖...
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爱心马卡龙的做法
提前准备好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。TPT中加入蛋清和色粉。所有原料拌匀。蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态。细砂糖加清水煮至118度。一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，...
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杏仁马卡龙制作方法
用开水浸泡大杏仁2分钟左右，沥水。去皮。泡过开水的大杏仁很容易脱皮，手一捏就好了。倒入烤盘，100度，10分钟左右。时间取决于你烘烤的分量。晾凉后与糖粉混合，用料理机的研磨杯，打成粉。重点：不要持续打...