四川凉拌草鱼的做法窍门
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四川凉拌草鱼的做法窍门
准备用料。草鱼、菜籽油、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、鸡精、红辣椒。鱼清理干净。烧半锅开水，加料酒，姜片，鱼直接放在三脚架上蒸8分钟。葱姜蒜红椒切末，加入少许盐，鸡精，倒入2大勺开水制成姜蒜水。将姜蒜水...
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凉拌鸡的做法四川
鸡半只，切成几个大块。放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。将芹菜...
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正宗四川凉拌肉的做法
食材：猪瘦肉适量。猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉。用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片。葱蒜香菜切碎备用。肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，让后加...
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四川凉拌折耳根的做法
将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用。香葱和蒜切成末。辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可...
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四川泡菜凉拌鱼的做法
鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm(切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住)，均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜...
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四川凉拌兔子肉的做法
食材：兔肉200g，大葱50g，油酥花生仁75g，姜片10g，葱段10g，盐20g+1g，料酒15ml，色拉油30ml，豆豉20g，香辣酱30g，姜末5g，蒜末5g，高汤50ml，白糖3g+2g，酱油...
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正宗四川凉拌鸡的做法
鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。 鸡半只，切成几个大块。 放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。 烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。 等鸡肉凉了...
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凉拌白肉的做法四川
五花肉400克，窝笋100克，芹菜50克，姜、葱、蒜适量，花椒粒少许，酱油20毫升，醋20毫升，白糖10克，熟油辣椒20毫升，花椒粉少许，芝麻香油10毫升，鸡精少许。 准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝、葱洗...
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四川凉拌五花肉的做法
质料：五花猪肉500克、啤酒1听、大葱、柿子椒、生菜、胡萝卜。沙司料：苹果汁、生抽、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。五花肉切薄片；水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出；葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞...
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凉拌黄瓜的做法四川
制作食材：黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。将材料准备好。起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根...
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凉拌兔丁的做法四川
原料：水盆兔肉500克，盐酥花生仁50克，葱25克，郫县豆瓣酱25克，豆豉5克，上等酱油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克。将鲜嫩、无血污的兔用...
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四川凉拌粉丝做法大全
凉拌粉丝。用料：黄瓜1根、粉丝一捆、胡萝卜半根、辣椒粉两勺、蒜3瓣、香菜4棵、醋3勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、糖两勺、蚝油半勺、热油适量。做法：（1）粉丝用温水泡软，之后要煮一下，煮的时间不用太长...
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草鱼炖白菜的做法窍门
主料：白菜240克、草鱼160克。调料：姜3克、香油5克、淀粉(玉米)5克、酱油3克、花生油15克、盐2克。白菜洗净,盛色箕内,滴干,姜去皮,洗净,草鱼洗净,抹干,切片,加腌料捞起,逐片摊开置碟上。烧...
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麻椒草鱼的做法窍门
将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时。锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄。加入高汤或开水，大火熬制15-20分钟，放入胡椒粉、盐。待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片...
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草鱼丸子做法窍门
食材：草鱼肉，鲜香菇，冬笋，鸡蛋清，猪油，盐，味精，料酒，胡椒粉。将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺（特别是小刺）和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸（越细越好），然后放入盆内备用。盆内加味精...
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油浇草鱼做法窍门
主料：活草鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣、葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。 调料：植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡...
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草鱼鱼鲞的做法窍门
将草鱼鲞清洗一下，捞出，放在案板上切成块，随后，将切好的草鱼鲞放入盘中，搁入姜片。接着，加入适量的料酒，加适量的鸡精，然后，放入蒸锅里。盖上盖、上锅蒸至7—8分钟，最后，开盖、取出，就可以下饭了。...
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四川滑肉的做法窍门
食材：瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一...
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干锅兔的做法四川窍门
食材：兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、桂皮1片、香叶3片、小米辣10个、孜然小半勺、花椒一把。将兔肉加入...
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四川米馍馍的做法和配方窍门
把小麦面粉和棒子面按3:1的占比选好，在小麦面粉中添加一点的白砂糖，提升馍馍的糖度，不加也可以。全部的原材料搅拌均匀，把酵母菌用温开水化掉，500g小麦面粉放5g酵母菌。把面合好，发醇.等发醇好之后把...