凉菜有哪些
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凉菜有哪些
凉菜有：酸辣蜇头、凉拌裙带菜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等。凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配...
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凉菜调料
拌凉菜需要的调料有盐、香油、生抽、凉拌醋、鸡精、辣椒油或红油等。不同的凉菜需要的调料不同，例如做凉拌黄瓜，先把黄瓜冰镇一下，口感会更好。除了调料，还有蒜水、小米辣切碎、香菜和葱段加一点会更香。若没有专...
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凉菜制作的方法
黄瓜辣椒拌香菜：（1）食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。（2）准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个...
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黄瓜粉皮凉菜做法大全
做法一材料：粉皮适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、蒜末适量、辣椒油适量、香油适量、生抽适量、蚝油适量、香菜适量。粉皮切条放入水中洗干净，捞出控水备用。盆中放入蒜末，香菜，盐，放生抽，耗油，味精，香油...
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川菜凉菜有哪些经典菜
夫妻肺片：夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。南山口水鸡：冷菜，...
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凉菜加盟品牌有哪些
说下朋友亲身经历吧。加盟某某丫品牌卤味，北京，江浙沪，四川，广州，珠三角有2000多家门店，全国卤味前10里的品牌。希望的这些经历能给各位一些借鉴（前车之鉴）：下方一些细节想跟大家分享，以免大家后续踩...
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黄瓜拉皮家常凉菜做法大全
黄瓜拉皮做法一。（1）黄瓜1根，拉皮1袋，胡萝卜适量，蒜2瓣，香菜1根，香油适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，味素适量，生抽适量。（2）先把拉皮,切成段然后洗净捞出放盆中备用。（3）黄瓜和胡...
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凉菜夫妻肺片的做法和注意事项
凉菜夫妻肺片的做法材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。（2...
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年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜
酥鱼：（1）原料：鲜鱼10斤，葱4斤，麻油2斤，白糖3斤，酱油3斤，米醋4斤，黄酒2斤。（2）做法：将鲜鱼(以个体小者为宜，每斤10条左右为标准)除鳞，剖腹，挖去鳃肠，用水洗净。将竹篾垫在大铁锅底，上...
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茄子拌凉菜怎么做才好吃
材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙步骤：将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部...
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东北凉菜的制作方法及配料
食材：黄瓜一根、香菜1两、干豆腐2两、拉皮1张、尖椒1支、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精少许、香油少许、辣椒面适量、芝麻少许、植物油适量。步骤：（1）黄瓜，香菜，尖椒洗净待用。（2）把黄瓜香菜...
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黑木耳洋葱凉菜怎么做
食材：泡发好的黑木耳200克，洋葱40克、青椒红椒各10克，蒜末3克。调料：米醋2克、糖2克，食盐、胡椒、鸡精、香油、生抽、食用油适量。做法：先将泡发好的黑木耳在热水中焯水1分钟，过冷水备用。切好的洋...
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八个凉菜都有什么
八个凉菜都有：糖醋白菜丝、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五白菜凉拌黄瓜、凉拌西红柿，凉拌海蜇丝。 凉菜（外文名：ColdDishes[1]），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆...
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凉菜和拌菜有什么区别
选用原材料上的不同：沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉，选用的材料分别为：水果、蔬菜、面包等。凉拌菜的材料则是除了蔬菜外，还会有肉类、豆制品等材料。 制作方法上的不同：沙拉是将材料切块...
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夏天吃什么凉菜
凉拌土豆丝。一道非常适合牙口不好的朋友吃的一道菜，含有大量的蛋白质，如果喜欢吃辣椒，可以根据自己的口味调整。 凉拌海带丝。这道菜适合孩子，孕妇以及缺典的人群。 黄瓜拉皮。爽口又解暑，夏天，黄瓜上市，价...
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西餐凉菜有什么特点
西餐凉菜的特点有：外观色调清新、和谐、造型美观、令人赏心悦目，诱人食欲；口味以酸、咸、辛辣为主，能开胃爽口增加食欲；形状块小，容易食用；可提前制作，供应迅速。西餐凉菜是西餐中重要的组成部分，主要是以沙...
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简单又好弄的凉菜
凉拌土豆丝，准备食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量 操作步骤：首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿，热锅烧水，放...
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凉菜摆盘花草都有什么品种
海棠花海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘...
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凉菜食材的处理方法
制作材料：一斤菠菜，一根火腿肠，少许的香油，白糖，耗油。首先要把菠菜摘干净，然后菠菜改一下刀，改好刀的菠菜享有用热水抄一下，不用抄的时间太长，简单的两三分钟就可以，时间太长就会过火，这样就不能吃了，所...
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长豆角怎样做凉菜好吃
豆角洗干净，去两头的厘。水烧开放豆角去，然后放点盐，煮3分钟捞起来，放入冷水。将豆角撕开。锅烧热，放入油，将辣椒，大蒜翻炒，放入水，放米醋，鸡肉，酱油，花椒，煮开倒起碗里。可以蘸着吃，也可以把调味汁淋...