鹅肝配酱的做法和配方

2024-11-30 19:25:47

鹅肝配酱的做法和配方

原料：新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。制作：做法：新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取...
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

主料：羊里脊200克、鹅肝150克辅料：节瓜100克、番茄50克、柿子椒50克、洋葱(红皮)35克、紫菜(干)50克、土豆(黄皮)25克、百里香5克、黄油30克。调料：小葱15克、红葡萄酒35克、...
鹅肝慕斯的做法和配方

用料：盐5克、鸡白肝270克、鹅肝225克、奶油265克、黄油40克、牛奶1盒、粗黑胡椒粒适量。做法：（1）将鸡白肝，鹅肝清理干净，最重要的就是去除淤血，然后将鸡白肝，鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1...
鹅肝酱的做法

食材：鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天。去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒。将鹅肝装入密封罐。将密封罐放在50度左右的温水中。将水浴的鹅肝，...
熬酱的做法和配方

配方：瘦肉；茭白2个；青豆；豆干1个；甜面酱；豆辨酱；青椒；虾皮。做法：（1）将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁；毛豆清洗沥干；姜、蒜、红干椒切碎；碗内放一大勺面粉，加冷水和稀备用。（2）热锅热...
干锅酱的做法和配方

香料配比:1.八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。干线...
老虎酱的做法和配方

主料：100g小辣椒。配料：适量肉燥、适量萝卜干、适量虾仁、适量蒜末、适量干香菇、适量豆鼓、2大勺油、适量酱油。小辣椒，萝卜干，虾仁，蒜，切末，豆鼓用米酒泡，香菇切丁。过里的油热，放入萝卜干炒过...
椿芽酱的做法和配方

食材：香椿500g、盐40g、油120g、粗辣椒面40g、细辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。将香椿放入清水中浸泡五分钟。捞出放入漏篮中用清水冲洗。锅中水开后加入10g盐、20g油。在锅中放入...
杂粮煎饼面糊配方和酱的做法

面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水等。面糊的调制方法：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用擀棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀...
烤鸭酱的做法和配方

材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为...
菊花酱的做法和配方

选用可以食用的菊花。在锅里放入冰糖和水待烧开。放入菊花心煮到水稍微变黄，把菊花心夹掉放入菊花瓣。最后就是加入一点点黑糖变色（可不加）后放入瓶子里变温后倒柠檬汁即可，味道是酸酸甜甜的。...
黄皮酱的制作方法和配方

用料：黄皮7.5公、红片糖12公斤、糯米甜酒5公斤、豆瓣酱5公斤、芝麻酱4公斤、蒜米3公斤、红辣椒2公斤、米醋12公斤。先煮糖液，直至糖液金黄发亮。依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继...
重庆砂锅酱的做法和配方

材料：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量。不粘锅放油若干，多点少点无妨。蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦...
鱼头酱的做法和配方

起锅下色拉油150克，香葱、干葱、葱头各6克，姜末、香菜各8克炸至香浓，过滤成“三合油”。接着放金华火腿泥4克，海米泥、瑶柱泥各3克，陈皮泥1克，干葱泥、蒜泥各4克熬香。再放柱侯酱60克，海鲜酱45克...
猪蹄酱的做法和配方

食材：猪蹄2只，大蒜3瓣，陈醋适量，香油适量，生抽4大勺，老抽3大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角2颗，桂皮1小块儿，香叶3片，葱适量，姜适量。猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火...
法式鹅肝酱的制作方法

食材：新鲜鹅肝四片，蓝莓酱一勺，红酒二十克，胡椒粉和黑胡椒适量，蜂蜜少量。把鲜鹅肝洗净，切成大约八毫米厚的片状，然后倒入红酒、黑胡椒再加点食用盐，一起腌制鹅肝，腌制20分钟以后，取出两面粘上淀粉。在平...
甜鸡酱的做法和配方

配方：红辣椒3条, 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯。做法：首先将红辣椒清洗赶紧，然后去掉中间的籽，再切成一小段。之后，清洗蒜头剥掉外衣，用到拍碎。然后，将所有材料一起放入，中以小火煮5...
蒜头酱的做法和配方窍门

大蒜酱在制作时需要准备大蒜300克，食用油300克，把准备好的大蒜要去掉外皮，然后再用清水洗净，并把它表面的水分晾干，如果着急做，还可以用厨房纸把大蒜表面的水分吸干。把大蒜瓣的根和头全部切掉，把炒锅放...
刷馍酱的做法和配方

材料：牛肉一斤半，大酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤。先把牛肉切成小碎块和肉馅一样。把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色...
健康黄豆酱做法和配方

原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚...