粤菜四大名厨的师傅
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粤菜美食介绍
粤菜即广东菜，是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格...
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粤菜特点
质和味粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了...
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粤菜金汤的做法
原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵 虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用...
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粤菜丝瓜怎么做
在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜的。而且比较好下口...
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粤菜小炒做法
炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮...
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粤菜的代表菜
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。...
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粤菜的特色是什么
粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客...
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粤菜粥怎么做
主料：糯米100克。辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。调料：胡椒粉1克、大葱10克。油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必...
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粤菜的特点是什么
粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。...
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广东粤菜菜谱大全
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30...
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粤菜虾油的制作方法
首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完...
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粤菜家常菜
粤菜经典——白切贵妃鸡。材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮。鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片。制作浸贵妃鸡水汤汁材料...
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粤菜代表菜有哪些
粤菜即广东菜，是传统四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时期逐渐成...
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粤菜腌牛肉的做法
主料：牛肉200g、香芹100g。辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。加入...
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粤菜是哪个地方的菜
粤菜即广东菜，是汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食...
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粤菜由哪三个地方菜组成
粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三个地方菜组成。粤菜源自中原，传承孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较复杂、精细。粤菜不断吸收外地，特...
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粤菜居民虾如何做
备用食材：白虾250克，生姜2片，酱油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。做法：白虾准备出适量，将其剪去虾须，在虾背上开一刀，挑出虾线，仔细冲洗干净，按照这个方法依次做好所有的；生姜2片切成细细的丝...
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做粤菜的豉汁制作方法
用料：酱油适量、葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g。擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香...
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怎么做粤菜的姜蓉
先将姜洗干净表皮,晾干。然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀。最后...
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粤菜五花肉的做法
粤菜五花肉的做法：首先需要将炒锅洗干净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，接着不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾...