鱼酥的做法窍门
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鱼酥的做法窍门
小鱼去内脏处理干净、洗净控水。先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。可以夹一条鱼试一下，能...
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菩提奶酥的做法窍门
主料：低筋面粉190克、蛋黄3个、奶粉18克、黄油80克。辅料：细砂糖70克、葡萄干80克、蛋黄1个。首先将葡萄干用温水泡软，放置一旁待用。黄油软化后，加入细砂糖，使用电动打蛋器打发。接着加入蛋黄，搅...
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油炸芋泥酥窍门
一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟。将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥。将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，效果差...
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杏仁瓦片酥的做法窍门
主料：蛋清120克、细砂糖50克、盐1克、融化的黄油15克、玉米淀粉10克、低筋面粉（小麦粉）10克、杏仁片50克。 将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发。 倒...
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蛋黄酥的做法及配方比例窍门
准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。先来和一个水油面团，...
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炸酥肉又香又酥的窍门
先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；腌制半小时以上；锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后...
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榴莲酥的家常做法
准备食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴莲1块，黄油260g，鸡蛋1个，糖75g，吉士粉35g，凉水250g，黑芝麻适量，蛋黄1个，猪油518g。往黄油中加入猪油。抓散至没有颗粒。加入低筋面粉...
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蝴蝶酥的家常做法
食材：低筋面粉590克，高筋面粉220克，吉士粉35克，鸡蛋1个，猪油558克，黄油260克，凉水250克，糖135克。猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒。倒入低筋面粉，抓匀后放入长盘。轻震，铺平表...
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荷花酥的做法
主料：面粉150克、黄油40克、糖15克、开水100克。辅料：抹茶白莲蓉馅30克、低筋粉100克、黄油50克。制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）。将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用...
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制作龙须酥的做法
食材：糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升。将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将...
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怎样做雪花酥的做法
食材：棉花糖150克、小饼干180克、奶粉45克、葡萄干50克、坚果60克、黄油40克小火把黄油放入锅中。黄油融化。放入棉花糖快速翻炒制融化。棉花糖融化放入奶粉，继续翻炒制二者融为一体。放入饼干、坚果...
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香蕉酥的简单做法
香蕉2根、印度酥饼1包、鸡蛋一只。香蕉切小丁；鸡蛋分出蛋黄和蛋清；把一张飞饼摊开，然后在饼皮的一半上包入香蕉丁；用小刷子沾些蛋白液涂在饼皮边角上以便粘合；用刷子将蛋黄液均匀刷在包好的香蕉酥上，用叉子扎...
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一口酥的家常做法
低筋面粉1000克、鸡蛋6个、豆沙300克、黄油白糖各适量。做法：碗中放入黄油，白糖，鸡蛋，打发成奶油状。放入低筋面粉，揉成面团。擀成长方形，将豆沙搓成长条。放在面饼上包起来。切成合适的大小。裹上一层...
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蒜酥的做法及吃法
大蒜去皮。剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制。油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸。用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推。开始上色...
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黄金芝士酥的做法
主料：中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克；辅料：低粉56克、猪油30克；配料：南瓜蛋黄馅适量、紫薯馅适量。做法：油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金...
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蛋黄酥的简单做法
主料：中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克。油酥材料：低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量。把面粉，水，猪油，细砂糖放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。蛋黄...
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鲜肉酥的做法大全
做法一材料：低筋面粉170克、糖粉40克、水75克、花生油50克、低筋面粉100克、花生油50克、猪肉糜适量、葱适量、姜适量、老抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒适量、鸡精适量、蛋1个。油皮材料混...
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如意元宝酥的做法
食材：中筋面粉300g、猪油106g、水130g、细砂糖（可不放）30g、低筋面粉200g、猪油100g。内馅：豆沙适量。表面：蛋黄液适量。把水油皮材料加入和面机进行和面。和至面团光滑（最好出膜，这样...
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黑金蛋黄酥的做法
主料：中筋面粉80克、细砂糖15克、猪油28克、水28克、墨鱼汁4克、低筋面粉56克、猪油28克、墨鱼汁4克辅料：咸蛋黄6个、肉松150克、沙拉酱80克、食用金粉少许、朗姆酒少许。咸蛋黄喷高度白酒，用...
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土凤梨酥的做法
材料：奶油150克、低筋面粉300克、蛋白1/2个、蛋黄2个、糖粉60克、奶粉25克、小苏打粉1/4小匙、水25克、凤梨膏约600克、酥油适量。奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。奶粉与面...