肥肠一定要面粉搓揉吗
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肥肠一定要面粉搓揉吗
肥肠不一定要面粉搓揉。溜肥肠的原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段；配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮肥肠分成10厘米左右的...
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发酵好的面团还要揉吗
发酵好的面团还要揉制，一般来说，发酵好的面团是比较柔软的，只有经过揉制之后才可以制作面食。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉是一种由...
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做蛋糕一定要用低筋面粉吗
做蛋糕不一定用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼...
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家庭面粉的储存方法
在存放家中面粉的时候，直接将装有面粉袋子放在清洁干燥、无虫的地方就可以了，最好是能放在保持低温的冰箱、柜子里等地方。在存放面粉时候，需要做到每月搬捣、搓揉面袋，防止面粉在存放的过程中发热、结块。在将面...
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肥肠里面那层白色的油要去掉吗
肥肠里面的油可以去掉，对于口味相对清淡的人来说，可以减少油腻感，同时能减少油脂的摄入。但是对于喜欢肥肠浓厚滋味的人，肥肠中的油脂可以保留，只需将其中的杂质去除即可，肥肠的口感和风味会更为醇厚。肥肠的里...
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吃肥肠的好处和坏处
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大...
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面粉为什么要过筛
面粉过筛是为了使食物口感更加松软。面粉在加工时或者购买回家后，经常会放置一段时间，便会产生较大的颗粒，而过筛后可以保证面粉颗粒大小较细、均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等材料搅拌混合，使做出来的食物口感更加...
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面粉加酵母发酵要多久
用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时，前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。我们若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的...
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做包子面发好了还要揉吗
做包子面发好了之后还是需要继续揉一下的,，发酵之后的面团基本上都是不平整的，而揉一下能够让面团变得更加光滑，这样制作出来的包子也会比较好看且口感细腻。和面是不是合格关键就是看后面发面的好坏，如果说发面...
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面粉需要发酵多久
一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。另外，面粉以...
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炸带鱼为什么要裹面粉
炸带鱼裹面粉可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不鲜嫩，但比较焦香。带...
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冬天面粉发酵要多久
在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的...
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冬天发酵面粉要多久
冬天9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时。首先先准备一些面粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后，用手把面粉揉成面团...
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炸鸡腿为什么要裹面粉
因为鸡腿外面是一层皮，如果没有裹上面粉的话，直接放在锅里油炸，炸出来的皮又脆又硬，所以要裹上面粉，让外面的皮更加酥脆，也能让鸡腿肉更加嫩。炸鸡腿的步骤：首先准备好要炸的鸡腿，洗干净，然后用刀划几道口子...
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蛋挞液为什么要加面粉
蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。麸质...
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面粉发酵多长时间最好
面粉一般发酵30-40分钟最好。现在有很多人喜欢在自己家中做一些面食吃，原因是觉得自己做的健康又卫生，也不会在食品里添加一些伤害身体的添加剂。一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记...
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夏天面粉发酵多久
夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干，热天水分蒸发的速度很快，要需要保持一定的湿度，在发面的过程当中，除加入酵...
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面粉做成面要怎么做
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后...
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包饺子面粉要发酵吗
不需要。一般市面上购买的面粉都含有一定的发酵率，不放酵母也是可以很好发酵的，只需要逐渐加水和揉面就可以了，若是买的面粉发酵率不好，难以发酵，也是可以放适量的酵母帮助发酵的。水饺皮是冷水面，就是用冷水和...
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蛋挞液可以不用面粉吗
可以加，也可以不加。蛋挞液中一般是不需要加面粉的，因为好的蛋挞，中间的内馅口感非常的鲜嫩、顺滑，如果加入了面粉，口感就会变硬，不那么好吃。但是如果蛋挞液非常的稀，可以适当加入少量的低筋面粉或者是淀粉，...