火锅香料配方

2024-11-05 01:54:26

火锅香料配方

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。火锅底料味道的好坏关...
火锅香料精确配方

火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香...
火锅底料配方都有哪些香料

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果...
卤大肠的香料配方

原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。卤大肠做法(1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，...
五香卤水香料配方

八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，...
烧鸭香料配方及制作方法

烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉...
腌制腊肉的香料配方

腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上...
龙虾香料配方和比例

原料：金小龙虾1.5千克。调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。小龙虾放入水池内养半...
烧鹅的香料配方及制作方法

食材：鲜香菇150克，泡椒节35克，姜片20克，精盐5克，干辣椒节100克，豆豉10克。准备：干辣椒节100克，干花椒40克，郫县豆瓣100克，葱节30克，姜片15克，蒜米10克，白豆蔻4克，草果2克...
煮羊肉最香的香料配方

煮羊肉香香料有姜、白萝卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、盐、香葱等。材料：羊肉、姜适量、白萝卜、白酒适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、盐适量、香葱适量。准备材料，姜切丝、白萝卜切块、羊肉切块。倒入凉水入锅，...
烧烤香料配方

配料：烧烤酱数勺；洋葱100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蚝油50g；糖10g；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g。配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大...
醉仙鸭的全香料一配方

醉仙鸭的香料秘方：小茴香35克、八角30克、花椒25克、甘草25克、肉桂25克、白蔻25克、当归20克、高良姜20克、桂枝15克、辛夷花15克、党参15克、三奈15克、茉莉花10克、檀香12克、白芷1...
卤肉的香料配方

我这套卤肉技术，做法简单，配方详细，不管你是家用还是开店，都可以，没有用到添加剂色素，你按照我写的配料就可以了，味道比街边小店好吃。这篇文章大家可以认真看，如果你要入卤肉行业，绝对是有收获的1、卤料包...
麻辣小龙虾附香料配方

食材：小龙虾2斤，麻椒20克。将龙虾洗干净。锅中倒入色拉油。色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片1...
老五香粉的配方

配方：砂仁60g；丁香12g；豆蔻7g；肉桂7g；三柰12g；配方：大料20g；干姜5g；小茴香8g；花椒18g；陈皮6g；花椒18g；配方：大料52g；桂皮7g；三柰10g；白胡椒3g；砂仁4g；干...
卤料配方有哪些香料

栀子：栀子分为黄栀子和红栀子两种。作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤...
柴火鸡底料香料配方

柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1...
姜母鸭香料配方

将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分...
端午节香包香料配方

端午节香包香料配方：佩兰2克、薄荷2克、广藿香2克、甘草0.5克、陈皮1克、紫苏2克。端午节香包的作用：⑴端午节戴香囊，可以祛邪祈福。佩戴在胸前、腰际、脐中等处，有清香、驱虫、避瘟、防病的功能。⑵端午...
牛杂配料制作方法

所用香料：八角、桂皮、花椒、香叶、茴香、草果、陈皮和甘松。所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。熬制底汤：大概...