卤牛肉选什么部位的肉
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卤牛肉选什么部位的肉
家常卤牛肉，最好用牛腱子肉来做。牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 汤匙，酱油 5汤匙，冰糖 一小抓，生姜 一块，盐 适量，水 适量；调味汁：2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，红辣椒 2个...
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卤牛肉用哪个部位的肉
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤...
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水煮牛肉用哪个部位的肉
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉，这样做出来的味道才会更加正宗，这种部位上的肉比较鲜嫩爽滑，也更容易熟，吃起来的口感也比较好。同时它里面的营养物质比较丰富，也是牛身上价格比较高的肉质。能够让人食欲大开，在...
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牛肉什么部位的肉最好吃
主要根据个人的喜好而定，由于每个人的口感以及味觉都不一样，因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎。 牛脖肉，牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。...
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包饺子选什么部位的肉
包饺子用前腿肉比较好。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子里。包饺子的比例，一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定，而且肥...
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卤牛肉用牛的哪个部位
首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水...
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烤肉吃什么部位的肉
烤肉所用食材来源十分广泛，以牛肉为例其全身各处肉质都很适合用来烧烤，尤以里脊肉风味最佳，其它肉类如猪肉等也相差不大。上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。内里脊肉：位在上里脊和内里...
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烤牛肉用什么部位
上里脊肉。上里脊的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，最适合做烧烤。内里脊肉。内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪...
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牛排是什么部位的牛肉
肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。老饕牛排/上盖肉牛排。老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋...
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水煮牛肉用的是什么部位的肉
做水煮牛肉要买牛里脊，也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实，适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式，牛里脊是最适合做菜的。水煮牛肉的做法：在制作之前，准备牛里脊、黄豆芽、蒜、姜、八...
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潮汕牛肉火锅牛肉部位
牛肉火锅天气变冷之后，火锅也逐渐成为了人们外出就餐的首选。说起火锅你可以第一印象会想到川渝地区的麻辣红锅，但今天要介绍的是粤系火锅中的一支--潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅是粤系火锅中的一种，以清汤涮新鲜...
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牛肉最好的部位有哪些
肩胛肉：为颈部到肩胛骨之间的肉，筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等；上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排；内里脊肉：位于上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位...
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雪花牛肉是牛的哪个部位的肉
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐...
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雪花牛肉是肉哪个部位的肉
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐...
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酱牛肉怎么做选择牛的哪部分肉
酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。主料：牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片...
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牛肉哪个部位适合做牛排
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是...
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牛肉干用牛的哪个部位
不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更...
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红烧肉用哪个部位的肉
做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多...
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叉烧是什么部位的肉
制作叉烧可以使用的肉有很多种，如：里脊、梅头肉（肩胛肉）、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅头肉和里脊，这两种肉都比较细嫩，脂肪较少，且汁水丰富，做出的叉烧色泽红润，软嫩多汁。叉烧是广东省的特...
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包粽子用哪个部位的肉
推荐猪腿肉。包粽子对于包什么肉并没有明确规定，推荐用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1：2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，因此建议选择新鲜的猪腿肉。...