粤菜小炒菜谱

2024-11-29 21:53:50

粤菜小炒菜谱

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给...
粤菜菜谱大全

冻卤鲜鲍冰镇花蟹刺身一品活海参潮州生卤虾生食三文鱼锦绣刺身拼葱油北极贝脆豆鸡宝裙带菜拌生蚝干捞鱼唇辣拌田螺红油虾仁笋尖菠萝青椒鸭舌冰镇芥蓝紫蓝蛇丝西芹拌鹅肉韭菜拌羊肉丝花菇牛爽肚鱼籽鹅肝冻香茅兔肉圣果...
粤菜快餐菜谱

小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）热油锅，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快...
粤菜小炒做法

炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮...
粤菜家常菜谱

洋葱爆猪肚：熟猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。洋葱去皮切块，青红椒切块备用...
广东粤菜菜谱大全

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30...
小炒菜谱大全做法

莴笋炒瘦肉材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：猪瘦肉切细丝，...
简单小炒菜谱大全做法

白菜片炒肉丝，材料：白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。...
家常小炒菜谱大全

小炒肉丝做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热，保持中火...
家常小炒菜谱

虾仁炒蛋准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油。烹饪过程：新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。热干炒锅的水分...
夜市小炒菜谱炒法

小炒肉。用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜、葱...
鸡肉的做法菜谱

主料：鸡腿两只、蒜苗3根、二荆条6个、小米辣椒一把、生抽适量、米醋适量胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、油辣椒适量、蒜末适量、油适量。先将鸡腿处理下：鸡腿肉去骨后清洗干净，切成小粒（丁）状，用黑胡椒碎，...
蒜香茼蒿菜谱

家常小炒蒜香茼蒿做法：茼蒿洗净。葱、姜、蒜切末。锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆锅，然后淋入少许生抽，再倒入茼蒿翻炒。依个人口味加盐和味精，出锅前再加一些蒜末和干辣椒（干辣椒起点缀作用）淋入少许香油即可。...
粤菜美食介绍

粤菜即广东菜，是四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格...
粤菜特点

质和味粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了...
粤菜代表菜

粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、...
粤菜金汤的做法

原料：高山娃娃菜200g 蟹粉100g 海参50g 菜胆3棵虾子10克。调料：盐5g 鸡粉10g 高汤100g。菜胆用刀削成花状待用。高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤，鸡粉，上蒸笼蒸10分钟待用...
粤菜丝瓜怎么做

在处理广东丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好！在切的时候是滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜的。而且比较好下口...
粤菜上汤怎么做

猪肚1个，白胡椒30至50粒，食盐，料酒，味精各少许。先将猪肚洗净，可加盐、醋并用开水烫洗。锅内注水，猪肚块或丝下锅。加入白胡椒，煲两个小时左右。汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。...
粤菜鲳鱼怎么做

鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。锅中爆香大蒜出香味。倒入已调好的调料。最后倒入鲳鱼大火烧开转...