蛋黄酥的制作方法和制作
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蛋黄酥的制作方法和制作
食材：中筋面粉300g、猪油105g、白砂糖50g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、红豆馅820g、蛋黄32个、蛋液适量、黑芝麻黑芝麻适量。做油皮：将中筋面粉300、猪油1糖水120放入面...
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制作蛋黄酥的方法
食材：普通面粉70克、低筋面粉80克、咸蛋黄8个、豆沙10克、鸡蛋少许、黄油65克、白砂糖10克、黑芝麻少许、水35克。盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖。倒入猪油，揉成面团，包上保鲜膜静止10分钟。盆...
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蛋黄酥制作方法
盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖，倒入猪油，揉成面团。包上保鲜膜静止10分钟。盆中倒入低筋面粉。倒入猪油，揉成面团。水油皮分成8小份。水油皮压扁，包油酥，收口捏紧，油酥皮形成。油酥皮压扁，用擀面杖擀开...
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蛋黄酥的制作方法
食材用料、中筋面粉80克、鸡蛋1个、黄油40克、成品豆沙球6个、咸蛋黄6个、黑芝麻5克。首先在面粉中加入黄油和糖粉搅拌均匀，倒入纯净水继续搅拌均匀成面皮面团，覆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。在面粉中加入...
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蛋黄酥怎么制作
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克。内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。油酥制作：低粉过筛与...
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榴莲蛋黄酥的制作方法
馅料：咸蛋黄20个，豆沙500克，鸡蛋2个，黑芝麻少许。油皮：中筋面粉150克，低筋面粉50克，猪油80克，热水60克，糖霜30克，凉水50克。酥皮：低筋面粉180克，猪油90克，榴莲肉100克。鸭蛋...
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冬蓉蛋黄酥的做法
材料：油皮麦芯粉150g，油皮砂糖30g，油皮猪油56g，油皮清水62g，油酥麦芯粉120g，油酥猪油62g，冬蓉馅适量，咸蛋黄16个。把油皮材料混合，油酥也混合。油皮揉成光滑的面团，松弛30分钟，酥...
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酥皮蛋黄酥怎么做
先将水油皮材料揉成光滑面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后揉油酥，揉成光滑无颗粒状，分成三等分备用。一份加入3克抹茶粉揉匀分成10克一个小团，另一份加入紫薯粉同上步凑，第三份不用加直接分成40克一个小团一共...
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家庭版蛋圆酥的做法
材料，油皮：细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g，油酥：低筋面粉200g 猪油100g。将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。包上...
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好吃又酥的蛋黄酥
先把生鸭蛋黄磕出来，处理干净蛋清，蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除，那层膜不但腥而且影响美观。可以用水冲洗一下，不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用。豆沙提前炒好，晾凉备用。将水油皮材料全部放入面包机，揉至...
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蛋黄酥的正确保存方法
让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大...
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蛋黄酥怎么保存
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆...
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做好的蛋黄酥怎么保存
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆...
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桃花酥的制作方法和过程
用料主料：猪油（油皮）45克、细砂糖（油皮）20克、水（油皮）45克、中筋面粉（油皮）125克、猪油（油酥）55克、低筋面粉（油酥）110克、红丝绒精华液（油酥）少量、低糖红豆沙(内馅)220克、橙皮...
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蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃
首先把鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂。解冻后的蛋打到盆里，把凝结的蛋黄捞出。在盘子中放盐，把蛋黄放进去，用盐覆盖包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，腌大约2小时到半天。接着把蛋黄...
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蛋黄酥的简单做法
主料：中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克。油酥材料：低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量。把面粉，水，猪油，细砂糖放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。蛋黄...
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黑金蛋黄酥的做法
主料：中筋面粉80克、细砂糖15克、猪油28克、水28克、墨鱼汁4克、低筋面粉56克、猪油28克、墨鱼汁4克辅料：咸蛋黄6个、肉松150克、沙拉酱80克、食用金粉少许、朗姆酒少许。咸蛋黄喷高度白酒，用...
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核桃酥制作方法和步骤
核桃，枣，富强粉，白砂糖。核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；面粉，臭粉（碳酸氢铵）泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；黄油充分软化。将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把...
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黄油蛋黄酥的做法
油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。油酥:将软化的黄油混合揉成面团。两块面团分别揉好，包裹保鲜膜净值30分钟左右。利用面团净值的时间，将豆沙分成每份25克。取一个豆沙拍扁包上蛋黄。所有蛋黄包...
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中式传统糕点之蛋黄酥的做法
水油皮：中筋面粉225克、猪油80克、水90克、糖粉45克油酥：低筋面粉180克、猪油90克。馅：红豆沙馅600克、鸭蛋黄24个、白酒若干。装饰：鸡蛋黄液一个、炒熟黑芝麻若干。首先先将油皮的材料全部混...