云南酥粑粑的做法和配方
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云南酥粑粑的做法和配方
原料：面粉300g、发粉100g、盐适量。将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷...
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洋芋粑粑的做法和配方
主料：土豆2个。辅料：鸡蛋1个。做法：（1）土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份。（2）将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用。（3）将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺...
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云南蛋清饼做法和配方
富强粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、苏打粉1.5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1个、豆沙150克（低糖）、蛋黄1个（刷面用）、蜂蜜3克（刷面用）、水2克（刷面用）、此配方可以做10个蛋...
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炸酥肉饼的做法和配方
原料：面粉500克、牛肉500克、葱、花椒、胡椒面、食盐、食用油都适量。做法：牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。葱切葱花待用。花椒放入小锅中小火焙出香味。装入保鲜袋内用擀面杖擀成...
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云南老式包子做法和配方
材料：面粉200g、酵母1.5g、水适量、面粉100g、猪油50g、熟猪肉适量、云腿适量、小香葱适量、香菇适量、白糖适量、料酒适量、姜片适量、酱油适量、盐适量。 把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍...
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红薯粉粑的做法和配方
用料：红薯粉若干，开水一定量。红薯粉放入盆里，倒入开水，用筷子调匀，再用手揉面样的揉，揉到能揪成坨就行，不用像做汤圆那样使劲揉。用手揉搓几下，成团时越稀蒸出来越软，团越紧蒸出来就硬一些，个人口味。摘小...
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韩城酥肉的做法和配方
材料：五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、...
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洪洞酥肉的做法和配方
主料：猪肉300克。辅料：鸡蛋3个、水淀粉45毫升、盐10克、啤酒30毫升、葱2段姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15毫升、白糖8克、白胡椒3克。猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米...
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鸡蛋酥肉粑粑怎么做
主料：五花肉500g、鸡蛋4个、酥肉100g、黄花菜50g。辅料：姜沫5片、小葱2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精适量。黄花菜用清水泡软。把肉剁越细越好。剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕...
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酥麻酥饼的做法和配方
主料：低筋面粉75g、细砂糖33g、玉米油15g、蜂蜜3g、水17g、熟酥麻籽10g。 辅料：小苏打0.5g。 将白糖，蜂蜜，水，小苏打倒入大碗，搅拌至溶化。 加入玉米油。 充分搅打至乳化。 筛入低筋...
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老式酥饼的做法和配方
配方：面粉200克、芝麻少许、五香粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。做法：面粉中打入鸡蛋，放少许盐，用温水搅成絮状。揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒10分钟。碗中放入3勺面粉、1勺五香粉、1勺盐，烧热油浇入，...
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云南馄饨的做法和配方
主料：面粉300克。调料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、虾仁适量。肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。面粉加水和成软硬适中的面团，略...
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云南米粉的做法和配方
将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机15分钟左右即制成熟米线，再将米线晾干2...
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云南香肠的做法和配方
主要材料秘方：猪腿肉5000g、猪小肠适当；香料配方：食盐140g、草果粉8g、白胡椒粉8g、桂皮粉5g、丁香花粉2g、花椒面5g、红曲米50g (纯天然着色剂)、老红糖末30g、高度酒150g；灌腊...
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可可酥做法和配方
主料：中粉75克 猪油20克 水30克 糖15克、低粉50克 猪油25克 可可粉3克 豆沙200克。油皮：中筋面粉190g、可可粉10g、用水70g、猪油60g、糖20g。油酥：猪油70g、中筋面粉1...
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奶酥面包的做法和配方
用料：高粉（中种）3糖（中种）牛奶（中种）7水（中种）酵母（中种）高粉（主面团）1糖（主面团）盐（主面团）鸡蛋（主面团）水（主面团）黄油（主面团）黄油(馅料)糖粉(馅料)鸡蛋(馅料)奶粉(馅料)100...
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瓜子酥饼干的做法和配方
用料：瓜子仁120克、蛋白1个、白砂糖33克、玉米油14克、面粉17克。蛋白加油加白糖搅拌均匀，外加入过筛的面粉搅拌均匀。再加入瓜子仁搅拌均匀。烤盘铺油纸，用小勺挖适量面糊，放在油纸上，然后用勺背摊匀...
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老式酥皮月饼皮的做法和配方
食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。 常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。 再准备低筋面粉440克,奶粉40克。 打发好的面放到干...
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油渣酥的做法和配方
猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。 淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调...
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云南酸肉的做法和配方
把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。将事先备好的食盐、花椒颗、火硝...