怎么样做午餐肉加多少淀粉
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怎么样做午餐肉加多少淀粉
自制午餐肉的时候，加多少淀粉其实是随意的。可以根据自己的口味来，有些人喜欢大口吃肉的扎实感，甚至一点淀粉都不加，而有些人喜欢市售午餐肉相似的口感，淀粉会加多一点，一般来说可以从1斤猪肉加20克淀粉开始...
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玉米烙是加糯米粉还是加淀粉
做玉米烙既要加糯米粉也要加淀粉。水果玉米冲洗干净后，沥一下水分（不用沥的太干，留点水分湿润淀粉和糯米粉，新鲜的玉米粒要放锅中煮熟），然后把10克淀粉和10克糯米粉倒进去混合均匀，剩下的糯米粉放适量清水...
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凉皮里面加淀粉起什么作用
使凉皮呈现透明状。加碱增加凉皮筋道，加盐是为了增强凉皮筋性。利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发...
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糯米加玉米淀粉的作用
玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作凉粉，粉条等食品。 用糯米浸泡一夜，水磨...
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做豆腐怎样加生粉和吸水淀粉
将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可，可以改善豆腐的质量，提高产量。豆腐制作时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3...
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淀粉勾芡怎么做
熬汤料，熬好之后，调味。勾芡（提前把淀粉加内水1；1稀释）勾芡时把容水淀粉在搅匀，汤火改小。一手慢慢的把淀粉倒入，另一只手拿勺轻轻顺时搅动。掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发...
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普通面粉加淀粉怎么配低筋粉
将普通的面粉调配成低筋面粉时，先准备一些中筋面粉，然后加入一点淀粉，比例按照4：1进行混合，然后搅拌均匀，混合好后就会变成低筋面粉了。家里有玉米淀粉的话在，在普通面粉里面加入25%的玉米淀粉就可以变成...
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烧茄子如何加淀粉
烧茄子加淀粉的方法：材料准备：茄子，淀粉，姜，蒜，酱油，油，清水，瓷碗，菜刀，盘子，盆子。将淀粉倒入瓷碗中，加入适量清水搅拌均匀。将茄子洗净放入盘子中备用。用菜刀将茄子切成条状。接着使用菜刀将茄子切成...
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鸡蛋加淀粉可以炒吗
鸡蛋加淀粉可以炒，这样做可以让炒出来的鸡蛋的口感更嫩滑、蓬松，我们只需将鸡蛋打散成鸡蛋液，再往蛋液中加入淀粉水即可。我们还可以在鸡蛋中加料酒，这样能去除蛋腥味并让它不易散块。在炒鸡蛋之前往鸡蛋里面加入...
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滑肉汤加淀粉的正确方法
材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量。 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。...
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打蛋白什么时候加淀粉
将蛋白放入一个无水无油的容器内，打发到蛋白起泡沫，然后放入适量的淀粉以及白糖，然后进行打发。注意放入白糖的时候，要分多次放入，打发速度快一些，最好用自动的打蛋器打发蛋白。 蛋白呈弱碱性的，随着鸡蛋新鲜...
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打肉馅时加生粉淀粉吗
打肉馅可以加生粉淀粉，这样也可软化肉质、使肉质更滑嫩，若肉馅是为做丸子的话，这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子，加淀粉、生粉可能会让肉馅变得比较硬。很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一...
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饺子皮加淀粉老是裂开
饺子皮加淀粉老是裂开是因为加入淀粉制作出来的饺子皮十分滑，这样饺子就不容易粘合，所以十分容易裂开，可以点一点水，这样饺子皮就不容易裂开了。饺子源于古代的角子，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年...
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红糖发糕加玉米淀粉起到什么作用
降低面粉的筋度，增加发糕的稳定性。红糖发糕一般用低筋面粉制作，其筋度低，有利于发糕成品的松软和成型，但如果使用的是普通面粉或高筋面粉，它们的筋度相对要高一些，为了降低这些面粉的筋度，会适量放入玉米淀粉...
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鸡蛋加马铃薯淀粉的作用
在鸡蛋里加马铃薯淀粉可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，还可以让它的口感更嫩滑，除此之外这样做还能减少它的蛋腥味，让它更易定型。在往鸡蛋里添加淀粉时，应将淀粉化成淀粉水再将它倒入蛋液中。不过我们在炒鸡蛋的时候不...
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凉皮面浆稀了可以加淀粉吗
凉皮面浆稀了可以加淀粉。不过我们应该加小麦淀粉，因为我们把面粉团放入水中清洗出来的就是面粉中的淀粉。不过我们若是没有小麦淀粉的话，也可以把面浆放在一旁继续沉淀，然后再泼去它沉淀之后上层的清水即可。...
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做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉
做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添...
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制作糖粉为什么要加玉米淀粉
做糖粉加玉米淀粉的原因是为了防止糖粉放置时间过长，受到潮气导致糖粉结块。玉米淀粉有很好的防潮作用，玉米淀粉可以根据你放置时间的长短来决定，然后和白糖一起放入料理机搅拌，最后过筛就完成了。制作糖粉的时候...
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油炸丸子和水汆丸子都要加淀粉吗
油炸丸子和水汆丸子不一定要加淀粉。但是绞肉的时候要加水充分的搅打上劲才行，丸子要不断的捏揉成型才能下锅。加了淀粉会怎样。过水的丸子加淀粉会Q，炸的丸子加淀粉会起到酥的口感。也可以用糯米代替，还会让炸出...
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滑肉汤加淀粉的正确方法
材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量。 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。...