凉菜调味汁
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凉菜调味汁
主料：大蒜1头；辅料：辣椒油适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、一品鲜酱油适量大蒜剥去皮洗净，用捣蒜器挤成蒜泥，放入碗中备用。碗中放入辣椒面、白芝麻。起锅烧油，油热倒入碗中，用勺子搅拌，以免辣椒烧糊。放...
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清蒸虾的调味汁怎么做
首先把耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末，调匀。辅料:葱段,姜片。调料：料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量。做法:虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火...
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凉皮的调料汁怎么做
黄瓜1根、西红柿半个、香菜、蒜3瓣、砂糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺 、香油几滴、2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黄芥末1小勺、辣椒油2汤勺、熟的白芝麻1汤勺、10颗花椒、八角的一个角、半片香叶...
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凉拌苦菊用的究竟是什么调味汁
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。苦菊洗净沥干水分备用。掰段，放入碗内。生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。将花生碎放入。倒入酱汁。搅拌...
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鲜贝露调味汁怎么用
鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露能适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料，口感鲜美过人。鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感;是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，...
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咖喱调味鸡丁沙锅
净50克、大米饭25克、葱头30克。植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。将葱头、鸡肉切成小丁。将鸡汤倒入沙锅备用。炒锅内放油烧热，加入葱...
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鱼儿凉粉怎么调味
原料：花生米、二荆条干红辣椒、独头蒜、青花椒、新鲜红小米椒、葱花、盐、味精、生抽、醋适量。花生米炒熟炒香后搓去外皮，用擀面杖稍微擀碎，待用。二荆条干红辣椒切碎，下入五成热的油里煸出香味，倒入碗中冷却。...
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凉拌豆角怎么调味好吃
调味方法一。调味料：蒜瓣、香油、盐。做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。调味方法二。调味料：...
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炒菜调味技巧教学
酱油。市面上的酱油品种多到数不过来，我们平时做菜放入的生抽、老抽、味极鲜以及蒸鱼豉油等其实都是酱油的种类，那这些到底有什么区别呢？放了又会产生什么效果呢？老抽的作用是提鲜上色，适合用来为颜色较深的菜，...
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猪肉调味的方法
去腥臭：白芷、桂皮、良姜芳香味：肉桂、月桂、丁香、肉豆蔻、众香子。香甜味：香叶、月桂、桂皮、茴香。辛辣味：大蒜、葱、洋葱、鲜姜、辣椒、胡椒、花椒。甘香味：百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗。准备好瘦肉、...
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白酒的调味方法有哪些
分步法，即按照基酒的香味缺陷按照味道一种一种地逐步添加，最后进行择优，得出不同调味酒的用量。例如，一批次的基酒取其样品，品评后发现陈味不足、略带辣味，香气较足。此基酒的缺陷在于味道，那就选取陈味调味酒...
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炒大锅菜调味技巧
五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备...
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调味品的贮存方法
酱类：要放冰箱。辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。鸡精：密闭通风。鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后最好能密...
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调味剂是什么意思
调味剂（flavor agent）是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂。食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性，使食品更加可口，而且有些调味...
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家常菜调味技巧
因料调味:新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜味,调味不应过量,以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料,如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品,诸如料酒、醋、糖、...
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饺子调味料怎么调
原材料：辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、盐、味精、花椒粒、八角、老陈醋、生抽酱油各适当。作法：加入适量辣椒粉、五香粉、炒出香味的白芝麻、蒜末、盐和味精放进调味品碗，随后烧适当滚油，放一小把花椒...
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调味料都有哪些
酱油酱油是传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。食盐食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐...
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水果风味调味酱
材料：辣椒300克，大蒜100克，苹果100克，高度白酒适量，适量盐。新鲜辣椒，洗干净，风吹干水分。苹果去皮。大蒜剥皮。将大蒜，苹果，辣椒分别放料理机里打碎，放少量盐搅拌均匀，再放入适量白酒。放到密封...
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常见调味料大全有哪些
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可用糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增...
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调味烹饪技巧
巧用薄荷调味薄荷能去除肉类中的腥味，在烹饪肉类菜品时可以放入适量薄荷，能够提香。但是薄荷会使油挥发，所以要在烹饪后期加入。素菜荤做好滋味素菜荤做，美味又营养，最常见的做法是烹饪蔬菜等素菜时，可以放点肉...