火锅麻辣牛肉怎么腌制

2024-07-04 18:48:42

火锅麻辣牛肉怎么腌制

食材：牛肉适量，辣椒面适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，花椒油适量。牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使...
火锅麻辣牛肉腌制方法

牛肉选择全瘦的，选择牛排肉最上面那一段。牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回...
如何做麻辣牛肉火锅

主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、...
麻辣牛肉火锅制作方法

调料：高汤2000ml（大骨汤即可）、干辣椒10克、大葱段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣酱150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1个、桂皮1个、小茴香5克、香叶2片、草果1个、食盐适量、食用...
麻辣牛肉做火锅怎么做

将牛肉洗干净，切成大片。加入一大勺蜂蜜。加入少许生抽和香油。再加入中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌。搅拌均匀后，再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。腌制两小时左右为宜。为了美观，在牛肉...
火锅麻辣牛肉干怎么做

食材准备：上脑牛肉300g、淀粉20g、麻椒、花椒、辣椒面、大蒜适量。横切牛肉竖切姜，将牛肉按照纹理切成薄片，切得越薄越好，这样做出来的麻辣牛肉口感才会嫩。开小火，将花椒和麻椒粒放入锅中煸炒，直至煸出...
麻辣牛肉怎么腌制

牛肉的选材非常的重要，首先选择牛肉里脊，去掉多余的筋皮，改好刀放入冰箱急冻，给它冻硬了在切，这样大小均匀，不过刀工好的师傅，切鲜牛肉更加好。牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢...
火锅牛肉怎么腌制

牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。搁冰箱放置半小时，让牛肉...
煮火锅的牛肉怎么腌制

主料：牛肉750克。调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。再加入15ml...
火锅牛肉腌制方法

花椒粒放锅里干炒（不需要放油）炒到有一点变色后倒出来，装进保鲜袋，用擀面杖或者酒瓶子碾碎。牛肉切片（薄一点儿，大一点）加入碾碎的花椒末，姜片，盐，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，红薯粉，玉米粉都可以），辣椒面，...
火锅霸王牛肉腌制方法

把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。先放生抽与苏打粉合匀，再放...
牛肉切片用火锅烫来吃怎么做

准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着...
麻辣风干牛肉干的腌制方法

牛肉先用清水浸泡数小时，途中多换几次水，把血水透干净。牛肉切条，大概中指大小，横切咬着好吃不容易卡牙，如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，糖，葱...
麻辣牛肉炸串的腌制方法

主料：牛肉500克、烤肉酱1袋。辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。牛肉去筋膜，切成小块。生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、...
火锅涮牛肉的腌制方法

首先我们需要准备材料：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒适量，鸡蛋清，香油或者熟油，小淀粉。在做的时候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆纹理切成薄片。切好的牛肉片放入碗中，加适量啤酒，顺着一个方向搅拌均匀，让牛肉把啤酒...
大块嫩牛肉火锅腌制方法

首先，材料要选择上好的“棒子肉”。剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的。给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。然后是蛋清三个。生粉一丁点（生粉可以...
吃火锅的牛肉怎么腌制

将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉...
火锅腌牛肉的正确方法

食材：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒，鸡蛋生粉，香油或者熟油，小苏打。买回来的牛肉上面都会有一层筋膜，我们需要把这层筋膜剔除掉，之后切成薄片，牛肉不太好切的话，可以放到冰箱里面冷冻一下，然后再拿出来是非常好...
火锅店腌牛肉嫩滑的方法

用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。加半瓶啤酒，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右...
麻辣火锅猪脚怎么做

原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块...