广式牛三星汤的做法

2024-11-05 20:24:20

广式牛三星汤的做法

食材：百叶150g、牛心200g、牛腰100g、牛肝200g、牛膀150g、韭菜，(土豪用韭黄)150g、盐，油适量、上汤适量、萝卜咸酸50g。清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，...
广式老火汤的煲汤方法

霸王花瘦肉汤原料：霸王花（干）100克，无花果（干）4个，猪踭肉500克，姜3片，南北杏各一小撮，水8碗。做法：霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段；洗净无花果、蜜枣和南北杏；猪踭肉洗净，汆水切大块；煮...
广式羊尾汤的功效与作用

广式羊尾汤味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，具有温补脾胃、肝肾的作用，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身...
广式腊肠做法

用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量、矿泉水瓶1个。猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备...
广式糯米烧卖做法

主要原料：糯米适量，饺子皮适量。提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊...
广式香肠的做法

主料：猪前后腿瘦肉80kg；辅料：背膘20kg，糖8kg，盐3kg，酒3kg，味精0.25kg，亚硝酸钠15g，水10kg。工艺流程：原料肉的选择与处理→切丁→腌制→混合→填充→卡节结扎→针刺排气→穿...
广式月饼的简单做法

原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替)，月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十...
广式粥类做法

大米洗净，滴几滴麻油，然后加入水浸泡2个小时(米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”。黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳切丝，胡...
广式腊肠的做法大全

广式腊肠蛋炒饭。（1）将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。（2）锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即...
广式腊肠卷做法步骤

用料：低筋面粉250g、玉米淀粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、盐2g、低筋面粉（预留）40g、广式腊肠适量。酵母用温水化开，静置五分钟。和除预留的低筋面粉和腊肠外的其它材...
广式清汤羊肉的做法

羊排（羊肉）2斤、党参10g、黄芪10g、红枣10g、姜6小片、八角适量、小茴香适量、肉桂适量、橘皮适量、山奈适量、干山楂片10片、油适量。将羊排切成小块，用清水洗干净。锅里烧热水，然后把羊肉放进锅里...
广式蒸排骨的做法

准备材料：猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。排骨洗净斩成段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟即可...
广式白切鸡做法

将鸡除毛去脏。用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。待水再次沸腾时改微火煮。微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡...
广式粽子做法

材料：糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙。将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中...
广式腊肉做法

主料：猪肋条肉（五花肉）(5000克)；调料：白砂糖(200克) 、盐(125克) 、酱油(150克)、白酒(100克) 、八角(10克) 、桂皮(10克) 、花椒(10克)。选料与切条：原料采用不...
广式月饼做法

原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，...
自制广式叉烧的家常做法

叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克...
广式豆沙蛋黄月饼做法

把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉，搅拌成团。盖上保鲜膜，静止一小时。把月饼皮，豆沙称好。75g的月饼，25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备用。豆沙分两半，把蛋黄包好。用压板把皮压...
广式汉堡怎么做

首先面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；取出分成5个小面团，做成圆形；放入纸质模具中；发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；170度烤箱预热后，第二层烤20分钟；鸡蛋放入平底...
广式肠粉怎么做

材料：粘米粉适量、木薯淀粉适量、玉米淀粉适量、猪腿肉适量、虾仁适量、盐适量、耗油适量、葱花适量、韭黄段适量、胡椒粉适量、料酒适量、香菜适量、小米辣适量。将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。缓慢...