徽菜十大代表菜
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徽菜十大代表菜
臭鳜鱼臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩...
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徽菜代表菜
火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮...
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闽菜十大代表菜
导语 八大菜系之一的闽菜就形成于福建，福建临海，就形成了以烹制山珍海味而著称的闽菜，其中福建最著名的菜品佛跳墙就是闽菜经典名菜，那么福建名菜还有哪些呢？福建特色菜有哪些？小编你整理了福建十大名菜，分别...
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粤菜的代表菜
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。...
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鲁菜十大代表菜
九转大肠。鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜...
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徽菜特点
讲究食补，很多菜肴继承了医食同源的传统。 主要的烹饪方式是红烧，通常是用糖色表现红烧的色泽。 炒菜通常用自种自榨的菜籽油，以木材作为燃料。 菜肴中比较擅长烧、炖、蒸，烹饪的时候重油、重色、重火功。...
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徽菜四大名菜
臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实...
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徽菜的特点
就地取材，新鲜活嫩就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。火攻独特徽菜...
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徽菜的特色是什么
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急...
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江西菜十大名菜
宁都三杯鸡宁都县素有“客家祖地、赣南粮仓、赣江源头”之称，客家人独特的饮食文化在当地影响深远，并不断地传承融合。三杯鸡，最早起源于宁都，历史悠久，风味独特，从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡，切块...
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信阳菜菜谱十大名菜
清炖南湾鱼。肉质细嫩，味道鲜美。 罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。 闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。 固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。 板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。 红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。 老鸭...
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杭帮菜十大名菜
西湖醋鱼西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸...
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徽菜是哪里的
徽菜是在安徽省。徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省宣城市绩溪县被授予徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。菜系特色：徽菜擅长...
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豫菜十大名菜
清汤鲍鱼：鲍鱼，别名：腹鱼、决明，肉质极其鲜嫩美味，食海中的珍品。在宋代，很多酒楼就多有应市，其中决明兜子就是其代表作。清汤鲍鱼又被称为称清汤氽鲍鱼，其做法是将加工后的鲍鱼片成薄片，佐以青豆、火腿片为...
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豫菜十大名菜
清汤鲍鱼：鲍鱼，别名：腹鱼、决明，肉质极其鲜嫩美味，食海中的珍品。在宋代，很多酒楼就多有应市，其中决明兜子就是其代表作。清汤鲍鱼又被称为称清汤氽鲍鱼，其做法是将加工后的鲍鱼片成薄片，佐以青豆、火腿片为...
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现代十大诗人代表作
胡适：胡适在语言、形式、诗体、风格等方面展开了自己的白话诗尝试。这是一场声势并不显赫、但却十分深刻且与前代“诗界革命”有着本质区别的诗歌革新。代表诗：《希望》。艾青：艾青的作品一般是描写太阳、火把、黎...
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沈石溪十大代表作
沈石溪最擅长动物小说。被称为“动物小说大王”。代表作品有：《猎狐》《第七条猎狗》《再被狐狸骗一次》《狼王梦》《白象家族》《斑羚飞渡》《最后一头战象》《一只猎雕的遭遇》《和乌鸦做邻居》《野犬女皇》、...
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天津菜代表菜
津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸沙鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。津...
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淮扬菜代表菜
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养...
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豫菜代表菜有哪些
豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。洛阳水席：是迄今保留下来的历史最...