四川腊肉的配料
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四川腊肉的做法及配料
食材:猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。 将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。 用锅把花椒...
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正宗四川腊肉制作方法
食材:猪肉5000克,精盐200克,白酒100克,白糖50克,陈皮50克,花椒50克,柏树枝叶适量。 将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。 用锅把花椒...
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正宗四川腊肉配料方法
材料:猪肉5000克、精盐150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。将锅置火上...
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四川腊肉的配料
主料:五花肉2000克。辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉,用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣...
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四川腊肉的做法
将腊肉带皮的一面放火上烧焦,烧至起锅巴。放热水里清洗,清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸,可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时,肥肉和瘦肉分开切分开...
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腊肉腌制方法四川
用料:腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。备好大盆,准备腌制工作。把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后...
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四川腊肉的吃法推荐
四川腊肉炒花菜材料:花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。制作方法(1)花菜用刀切成小朵,放入清水中浸泡后冲洗干净,大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会,捞出来控水待用。(3)腊肉放入...
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腊肉的腌制方法和配料
配料:五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨...
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四川腊肉怎么炒好吃
食材:蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺。准备一块四川腊肉,锅中水烧开后,将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。将蕨菜搓洗干净,直到表面的柔毛去掉后,切成小段...
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四川腊肉用什么方法做
先将无骨猪肉切宽条,用竹签扎孔。花椒炒熟,加盐炒烫,待调料冷却,将肉均匀涂抹。底部肉皮朝下,顶部肉皮朝上放入陶瓷容器。放置凉爽地方一天翻一次,腌制十天左右。将腌好的肉取出用绳系好,晾至半干。将半干的肉...
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四川腊肉的腌制方法
制作食材:猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。将无骨猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,为了味道的进入。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉...
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正宗四川腊肉配方
把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或...
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四川腊肉的腌制方法与配方
食材:猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。用锅把花椒炒熟...
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四川腊肉的家常吃法
腊肉可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受。腊肉用四川的吃法是直...
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真正的四川腊肉制作方法
猪肉:5000克、精盐:200克、白酒:100克、白糖:50克、陈皮:50克、花椒:50克将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出...
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四川酱肉的做法及配料
配料:上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋。首先,将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为...
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保存四川腊肉的方法
先把腊肉风干,然后再装入保鲜袋中,之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中,能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间,否则腊肉的口感也会下降。用绳子串腊肉,然后再把腊肉悬挂在悬梁,这样可以防止腊肉...
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四川卤肉的做法及配料
食材:半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5...
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四川风干腊肉的家常做法
把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。 将猪肉切成长条大块,放入盆中抹盐,然后穿上棉绳通风晾干。 肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒腌制。 将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间,时...
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四川腊肉炖鸡怎么做
主料:腊肉200克、鸡1只、姜10克、葱1支、香菜1支、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、素易鲜适量、黄酒3匙。将腊肉洗净切块儿备用。土鸡洗净切块在沸水中滚两下,撇去血水后捞出备用。将腊肉和土鸡放入锅中,加...