白灼什么意思
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白灼什么意思
白灼是炒菜的一种手法。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技...
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白灼大虾
准备适量姜片、葱段和白酒。 鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。 炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。 倒入少许白酒。 再加入适量白水，大火烧开。 待水滚沸后将处理干净的大虾...
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白灼虾调料
白灼虾的调料有：生抽加柠檬汁。香油加耗油。海椒面、热油、盐、芝麻。海椒面、花生面、味精。生抽、蒜蓉、辣椒圈、香菜、花椒油。热油、姜蓉、蒜蓉、酱油、盐、红椒粒、葱花。油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。也可根据...
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白灼汁是什么调料
白灼汁属于粤菜调料，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出...
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白灼汁是做什么的
白灼汁，是一道家常美食的调料，白灼汁也是做粤菜比较常见的一种工艺手法，而用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且使食物的味道更加鲜香滑嫩，会使食物的口感也比较清淡可口，而且白灼汁的调配方法也很简单，也可...
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白灼虾不能和什么同吃
不宜与大量水果同吃。因为虾的蛋白质含量高，含有大量的钙、磷元素，如果和鞣酸含量较高的食物同食，会降低它的营养价值，而且可能会产生一些难溶性的钙，如草酸钙，不利于消化吸收，同时可能会导致恶心、呕吐、头晕...
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白灼粉肠制作方法
粉肠表面用生粉揉洗干净，里面用水龙头小水冲洗一下就好，不要太大力，否则会把里面的粉冲洗掉的；洗好之后放在盘里沥干备用；为了后期方便，可以先把粉肠切好，大约切成5厘米长；锅内烧一锅开水放入粉肠和生姜煮开...
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白灼虾制作方法
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。姜切成薄片，葱白切成段。锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。再倒入少...
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美味白灼虾的做法
准备材料：鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、葱白2g、姜15g。鲜虾买回后放入清水中养30-60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。白灼时所需的...
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白灼三鲜怎么做
木耳是干料，所以要提前浸泡，胡萝卜切块同荷豆洗干净备用，葱切成小颗粒。大火烧开水，放少些油，接着倒入木耳、荷豆、胡萝卜焯熟，并捞起晾干水，摆盘备用。热锅放油，加入葱花、鸡精、料酒、生抽、等自己喜欢的调...
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白灼秋葵的汁怎么调
把秋葵洗净放入开水锅里，再放入少许的盐焯烫3分钟。然后捞出过一下凉水，再捞出控干水。把顶端切掉，再一切两半。再把切好的秋葵摆入盘里，然后再切些红辣椒末洒在上面。用一个碗调一下汁，加一勺的生抽、半勺的蚝...
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白灼鮰鱼怎么做
鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。将中段剖成两片，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林...
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白灼生菜
球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的；把根部抠掉；在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久，...
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白灼虾
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺...
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白灼芥蓝
将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。用小刀将茎部的老皮剥除。调好酱汁：生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块（如没有可不加。）。将生姜切成丝备用。锅内放半锅水，加入色拉...
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白灼芥兰
将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去。蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁；葱白切丝，姜切丝。锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫30秒关火再保持一会儿。然后迅速捞起浸泡在冰开水里。锅里加入适量花生...
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白灼芦笋
芦笋掐掉比较老的部分，洗净；锅里倒入适量清水烧开；放入芦笋焯水；大概1-2分钟后，观察芦笋是否熟透；如果芦笋熟透了，即可关火；将芦笋捞出，放在盘中；碗里调入调料：将适量生抽，橄榄油，苹果醋混合，搅拌均...
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白灼海带怎么做
原料：海带、葱姜、白酒一勺。海带洗净，沥干备用。锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。待水开后，放进海带灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。沥干水分后，蘸以...
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白灼青菜做法
菜心一把，葱白一段，生姜一小块，青红辣椒各一个，生抽、白糖、蒸鱼鼓油，食用油。菜心洗净，用刀在根茎处划两刀，切成4瓣备用。大葱白从中间切开，去掉芯，平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切...
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白灼牛肉做法
葱2支、油2汤匙、姜1块、牛肉半斤、香菜少许、红椒2支、绿豆芽半斤、醋1汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙。制作：牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水，绿豆芽摘根洗净，入滚水中川烫至熟，沥干盛入盘中垫底。葱、...