正宗爆炒黄鳝
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正宗爆炒黄鳝
提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜...
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爆炒黄鳝的家常做法
食材：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒、酱油、盐、味精、水豆粉、料酒。 提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。 鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内...
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爆炒黄鳝的做法
食材：黄鳝350克、洋葱1/4个、蒜苔两根、红椒半个、油40克、葱适量、姜适量、蒜末适量、干红椒适量、盐5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克。鳝鱼宰杀去骨和头尾，快速烧烫。放入...
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爆炒花甲的做法
准备材料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去...
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正宗爆炒方便面做法
准备用料。方便面、鸡蛋、花生油。锅里烧水，大火烧开后，放入方便面。方便面稍稍煮下，散开了捞出来，沥干水摆在盘子里。锅里放油，七分熟的时候放入鸡蛋炒。鸡蛋快熟的时候，加入方便面翻炒数下就行。加入调料，如...
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正宗爆炒花蛤的做法
食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。 用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。 吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果...
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爆炒牛柳的正宗做法
找块好肉，切丝。加鸡蛋，花雕和生粉，搅拌上浆。最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则，就放上一小时后再动手。热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅。用筷子打散肉丝，避免结成团。肉丝变色即起，放入空...
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爆炒肉片的做法
猪肉200克（七成瘦，三成肥），笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许，酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克...
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爆炒牛蛙的正宗做法
食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好牛蛙切去脚掌，切小块，...
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爆炒肥肠正宗做法窍门
原料：卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥...
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爆炒花甲的做法正宗
准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。泡姜切片、泡脚、青椒切成...
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正宗的爆炒肥肠怎么做
原料：肥肠600克。清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1...
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爆炒小牛肉怎么做
牛肉260克、干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白酒适量。步骤：姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌...
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爆炒小公鸡的正宗做法
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出...
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正宗爆炒鳝片的做法
原料：鳝鱼（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、胡椒粉（5克）、黄酒（5克）、白糖（少许）、盐（少许）、菱粉（50克）、麻油（少许）、清汤（少许）。 将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，...
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爆炒牛肚正宗做法
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量。氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。青椒红椒各一个洗净。青红椒切成丝。锅里...
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爆炒醋味火鸡怎么做
火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。将...
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正宗猪心制作方法
食材：猪心400g、胡萝卜半根、泡发木耳5个、盐3g、糖2g、酱油5ml、淀粉4g。猪心备好切成四瓣，放入水中浸泡半小时。切片后放入凉水中焯水，焯完水后捞出备用。酱油，盐，糖，少许淀粉和香油调成料汁。...
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正宗爆炒腰花做法
首先处理猪腰，平刀一份为二，去掉腰骚，然后斜改交叉刀，切成大小合适的片状，过冷水捞出备用，下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀。腌制15分钟，在碗中下葱段，蒜片，料酒，生抽，米醋，白胡椒粉，水...
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正宗田螺肉制作方法
用料:冻田螺肉一包、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精各适量。 田螺肉解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块；调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌5分钟；热锅加油（多点）...