炒细面的技巧

2024-06-04 03:34:11

炒细面的技巧

准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝，把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜...
孜然炒细面的做法

主料：熟细面适量、小豆芽适量、包菜适量、青椒适量、葱适量、蒜适量、鸡蛋适量、木耳适量。辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、生抽适量、老抽适量、辣椒粉适量。包菜改刀成丝，青椒，葱蒜改刀备用。热锅凉油爆香葱...
炒细面的做法

主料：小白菜300g、鸡蛋40g、卷心菜250g。辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量。做法：（1）豆芽选用绿豆芽洗好备用，包菜切丝备用。（2）面条都是有现卖的，可以用肉炒也可以鸡蛋炒。（3）油热后先...
好吃的细面如何做

食材：细面 200g、青辣椒 4根、红椒半个、绿豆芽 200g、金华火腿一小块、葱半根、盐一小勺、酱油少许、食用油少许。准备好食材，洗净，切丝。锅烧热后，加入适量食用油。油开后放入葱花，...
蒸炒细面怎么做

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精炒蒸面条的做法步骤1把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末。把面条放入蒸锅中，蒸20分钟，蒸面条的...
油条发面的技巧

和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；面团要软一些炸出来的油条才好吃；步...
揉烩面的技巧

把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧（xing）一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。把面...
方便面的烹饪小技巧

食材：方便面200克、鸡蛋60克、火腿80克、青菜50克。先锅中烧水，水开之后，把方便面倒进去煮至八分熟，然后捞出过凉水备用。碗中打入鸡蛋，然后搅散，锅中烧油，把鸡蛋放进去炒熟。将切好的火腿片和青菜放...
煮意大利面的技巧

用料：黄油、洋葱、大蒜、意大利面、辣椒、葱、青椒、黑胡椒酱。洋葱切丁，葱切丝，青椒去籽切丝，蒜切末。锅中加水，水烧开后放入意大利面，煮至面条无硬心捞出。锅中放入黄油、食用油，烧至7成热，倒入洋葱、辣椒...
肠粉米浆加澄面的技巧

要给肠粉的米浆中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化开，然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意，肠粉和米浆的比例要控制在1：10左右，乱加会影响最后肠粉的效果。制作肠粉的主要原料是米浆，通常制作...
煮挂面的技巧

在煮面条之前最好在水里面放一点食盐，然后再将面条放进去煮，这样煮出来的面条不容易糊烂，而且比较筋道好吃。煮面条除了要加食盐之外，还要在水里面加一汤匙菜油，这样在面条下锅的时候沾染上菜油，面条不会粘连...
麻花发面的技巧

将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟。面皮用刀切成条。用手将面...
做肉包子发面的技巧

食材：猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油做法步骤：（1）猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成细丁备用...
高温发面的方法

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发...
焖面技巧

面条尽量买细一点，薄一点的然后放到蒸屉上蒸熟，蒸熟后最好抖抖，晾一下，弄散。之后就是炒肉在放点豆角或者胡萝卜之类的，喜欢吃辣的可以炒之前加点红辣椒，肉和菜炒一会，往锅里多添点水，就是菜汤多一点，可以...
红汤面的做法窍门

食材：酱油、荤油、白胡椒粉、鸡精各适量。烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用；将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用；取...
蛋炒面的做法

用料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克。做法：（1）准备所需要的食材。（2）香菇洗净，切成小块。（3）小油菜洗干净，切成小块。（4）香肠切片。（5）鸡蛋打入碗中，搅打均匀。（6）锅中加水...
炒面的做法步骤

用料：卷心菜半个、胡萝卜半根、猪肉馅100克、葱丝姜末适量、面条300克、蚝油半勺、酱油1勺、橄榄油适量、盐少许。做法：（1）卷心菜半个，洗净切丝备用。（2）胡萝卜去皮切细丝。（3）切适量葱丝姜末，准...
豆腐面的家常做法

用料：北豆腐半盒、龙须面一小把、麻辣川香汁2勺、油菜2颗、鸡蛋2个、小葱少许、酱油2勺、火腿肠1根、鸡精1勺、素丸子5个。做法：（1）煎两个鸡蛋。（2）放入小葱和酱油。（3）加入纯净水。（4）加入豆腐...
炒剪刀面的做法技巧

主料：中筋面粉210克、水（和面）100克、猪肉100克、大白菜3片、青泡椒1个、红泡椒1个、青蒜1根、榨菜丝适量。辅料：玉米油适量、盐适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量。称量210克面粉，加...