醉虾姑制作方法
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醉虾姑制作方法
先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上。将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。特色：咸鲜带甜，肉质鲜...
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虾姑的挑选方法
要看虾姑的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。对新鲜虾姑来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。相反，浅色壳虾...
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虾姑怎么保存
取一只洗净的空矿泉水瓶子，将买回来的皮皮虾整只放入，接着灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可。这样能够保存1-2天。取一只不漏气的橡胶袋子或者结实点的塑料袋，将皮皮虾放入，再放一半的水，用氧气充满袋子...
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清洗虾姑的方法
首先，将买回来的虾姑放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。接下来就是将虾姑放在盆中清洗。用手抓住虾姑的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以...
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虾姑的暂养方法
水泥池暂养（1）充气。暂养池由于密度高，必须不间断地充气，以保持池水溶氧在4-5毫克/升以上，并将充气石放置均匀，角落处宜多放。因虾蛄喜集光线暗淡的角落。充气以能翻起水波为度。（2）换水。由于虾蛄的呼...
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虾姑吃不完要怎么保鲜
取一只洗净的空矿泉水瓶子，将买回来的皮皮虾整只放入，接着灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可。这样能够保存1-2天。取一只不漏气的橡胶袋子或者结实点的塑料袋，将皮皮虾放入，再放一半的水，用氧气充满袋子...
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水煮醉虾制作方法
做醉虾是不用水煮的，醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，通过用酒腌制过的虾其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。鲜活虾500克、葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一...
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扬州醉虾的腌制方法
主料：河虾100克、白酒100毫升。辅料：葱末5克、姜片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。做法：（1）准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。（2）准备100克河虾。（3）将准备的材料倒入碗...
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醉虾的配方和制作方法
配方：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米...
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如何做花雕醉虾
食材：鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g。剪好的虾子，其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。清水煮滚，放入柠...
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生呛醉虾的方法
食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。准备一定要选鲜活的海鲜。虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。将洗过的...
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虾姑粉丝怎么做
把粉丝用水泡软,如果时间短可以放热水。粉丝泡好后装盘。如果太长可以弄断,不然吃的时间就麻烦了。包几瓣蒜，切成沫。把洗好的虾装盘。锅烧热放油。烧一会，转小火，放入蒜沫、耗油、十三香、老抽、盐等。最后，放...
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虾姑的做法窍门
虾姑半斤、大蒜若干、油若干、糖若干、盐若干、料酒若干。先把虾姑洗干净，把虾姑放碗里，加一勺生粉，搅拌一下，再一个个在水龙头下清洗干净；洗干净后装盘，接着再滴几滴料酒在上面，然后直接放蒸笼上蒸。在等待蒸...
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干煸虾姑如何做
新鲜虾姑洗净待用。葱切段、姜切末，蒜切片，小红尖椒切小圈。锅内烧热油，下蒜片姜末和小红尖椒爆香。加入一勺沙茶酱翻炒均匀。倒入虾姑，不断翻炒。加入少量的温水焖入味。加入适量的盐，翻炒均匀。加入葱段，点缀...
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炒虾姑教程
主料：虾姑500克、油、盐适量、沙茶酱1勺、红尖椒2个、蒜片适量、姜末、葱段适量。新鲜虾姑洗净待用。葱切段、姜切末，蒜切片，小红尖椒切小圈备用。锅内烧热油，下蒜片姜末和小红尖椒爆香。加入一勺沙茶酱翻炒...
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清水虾姑的家常做法
皮皮虾750克、醋20克、姜10克。皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。姜剁成姜末。放在小碗里倒上醋。皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。10分钟一到马上打开盖子。拣出来摆盘蘸醋食用即可。...
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椒盐虾姑做法窍门
虾姑加入一点盐巴跟花椒浸泡五分钟，葱姜蒜，红椒切好备用。这时候可以炒椒盐，干锅加入盐巴跟五香粉，炒至盐巴变微黄而且有香味出来，盛出备用。虾姑洗干净，用厨房纸擦干多余水份，放一个盆里，然后加入适量干淀粉...
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虾姑和皮皮虾区别
虾姑和皮皮虾没有区别，虾蛄是皮皮虾的别称。皮皮虾全为海生，起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动...
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爆炒虾姑排的做法
虾姑排刷洗赶紧，一只切开四份。放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上。热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用。切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点。用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香。倒入虾姑...
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虾姑炒年糕的正宗做法
年糕，虾，蛄肉末，芹菜段，鸡蛋，胡萝卜丝，盐，味精，料酒，老抽。虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺，剪去触角，剪成三四段备用。热锅倒油，倒入肉末煸炒。鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮切丝备用。年糕洗净，过一下凉水...