洛阳不翻汤的做法

2024-11-24 14:10:48

洛阳不翻汤的做法

“洛阳不翻汤”在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不...
洛阳不翻汤的由来

相传康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说饼还未翻，等一会儿。康熙说不翻，抓起便吃，从此此饼便命名为洛阳不翻。后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里，浇上骨汤，变成为了今日的不...
不翻汤为什么叫不翻汤

因为用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。...
洛阳豆腐汤的正宗做法

豆腐500g，高汤适量，适量葱末和香菜，100g粉条，适量青菜，适量蒜末和芥末，100g姜汁。锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）。嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开...
洛阳驴肉汤的做法和配方

食材：驴肉500 克，料酒 25 克，精盐 5 克，味精 3 克，葱段 10 克，姜片 10 克，花椒水、猪油各少许。将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、...
洛阳牛肉汤的配方

配方：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腰油5斤，品益香洛阳牛肉汤香料65±10克（个人也可以加（桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香党参、当归、良姜、砂仁、白芷适量），姜片100克，水100斤；牛最好是2年以...
洛阳正宗牛骨汤的做法和配方

主料：牛骨1600克,牛排500克；辅料：芝麻5克；调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克。将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出...
被子不翻面能被晒透吗

被子不翻面是不能晒透的。一般情况下，晒被子都是需要双面晒的，只有这样才能保证保证被子都能晒好。若是被子不翻面，那么就仅仅只是晒一面，另一面依旧是不蓬松的，盖上去也不够舒服。另外需要注意的是，除了大棉被...
洛阳白菜做法

用料：大白菜叶七八片，粉丝一或两把，猪肉或牛肉片2两，芝麻酱两到三小勺，干红辣椒一小把，花椒粒十几粒。肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟。白菜叶掰成大片洗净。花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。芝...
洛阳浆面条的正宗做法

洛阳粉浆面条的正宗做法：需要提前准备的材料：精面粉1000克、绿豆1500克、面条适量、食盐适量、鸡精适量、黄豆1000克、芹菜500克、干芝麻叶适量、辣椒油250克、芝麻油500克、八角适量、...
纷纷暮雪下辕门风掣红旗冻不翻的意思

傍晚辕门前大雪落个不停，红旗冻僵了风也无法牵引。出自唐代岑参的《白雪歌送武判官归京》北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。将军角弓不...
河南洛阳烧饼的做法和配方

用料：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。做法：秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发...
洛阳糊涂面做法

肉丁用胡椒粉、料酒腌上。胡萝卜切细丝。菠菜清洗干净，淋水备用。豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。腌好的肉丝也入锅，过下油。葱、姜、蒜入锅，炒出香味。放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、...
洛阳蒸肉制作方法

带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末...
水草种子种了后不翻缸可以吗

水草种子种了后不翻缸不可以，是需要翻缸的，一般能看大概三个月，其实种子翻缸只是时间的问题。正常情况下，在2-3个月之后水草就会开始发臭，这时候就必须得翻缸。要养殖期间需要注意水质，一般若是单纯的草缸，...
空气炸锅烤红薯需要翻面吗

需要翻面。红薯用刷子刷干净，切去两头，用厨房纸巾把表皮水擦干净。空气炸锅预热3分钟，把红薯放入空气炸锅的提篮，设定温度200度，时间20分钟，20分钟后打开，抽出提篮，戴隔热手套翻面。每个红薯都要翻到...
洛阳卤面做法图解

香菇、木耳和黄花菜用温水泡2小时备用。菠菜洗干净将叶子取下来焯水捞出来用冷水过凉备用。然后加点清水用料理机打成菠菜泥。厨师机内胆中称好500克面粉和2克盐再加入250克菠菜泥。用厨师机和面5分钟。因为...
洛阳的简介

洛阳市，简称“洛”，别称洛邑、洛京，河南省地级市，洛阳市总面积15230平方千米，其中市区面积803平方千米，河南省西部，东西长约179千米，南北宽约168千米。横跨黄河中下游南北，东邻郑州市，西...
洛阳历史简介

洛阳位于河南西部，是我国“七大古都”之一，是院首批公布的历史文化名城。洛阳因地处古洛水之阳而得名。以洛阳为中心的河洛地区是华夏文明的重要发祥地。古代伏羲、女娲、黄帝、唐尧、虞舜、夏禹等神话，多...
洛阳属于哪个省

洛阳市，简称“洛”，别称洛邑、洛京，河南省地级市，洛阳市总面积15230平方千米，其中市区面积803平方千米，河南省西部，东西长约179千米，南北宽约168千米。横跨黄河中下游南北，东邻郑州市，西...