桂花咸水鸭的制作方法
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桂花咸水鸭的制作方法
材料：土鸭一只1000g，腌料：海盐150g桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤（没有就用白水）淹没整只鸭子、葱30g、姜15g、...
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桂花鸭和盐水鸭区别
没有区别。盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当...
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南京咸水鸭的制作方法
主料：鸭腿适量。配料：小葱两颗，生姜一个。辅料：食盐适量，香醋适量，花椒适量，五香粉适量。将买回来的鸭腿肉（鸭腿肉最嫩最好吃，最适合做咸水鸭）清洗干净，然后放在碗里面沥干水分，备用。小葱去皮清洗干净切...
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正宗咸水鸭的制作方法
食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好...
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南京咸水鸭的腌制方法
鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。锅中水烧沸，放...
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做咸水粿的方法
食材：粘米粉120g、玉米粉5g、水适量、萝卜干500g、蒜头100g、油。 蒜头剁成蒜泥，与油爆开。 蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟。 将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器...
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盐水鸭的制作方法
盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可。鸭子收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真按摩，里里外外，从头到脚都按到。抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上入味。冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗...
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客家咸水鹅怎么做
准备光鹅一只，洗净待用。锅里装满水，煮沸，把鹅、适量红枣、适量冬菇、适量粉葛放在一起，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了。鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚...
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水鸭怎么做好吃
鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛。砍成小块。锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段。倒入鸭块翻炒均匀。炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。加入半块南乳翻炒片刻。把酱油，蚝油倒...
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盐水鸭怎样做最好吃
食材：鸭腿四只、食盐100克、姜片、八角少许、葱段几段、清水一大锅、花椒粒20粒左右。 将鸭腿洗净，待用。 食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，将炒好...
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盐水鸭的吃法
用料：盐水鸭半、白萝卜适量。 白萝卜切片，用水绰一下，捞出。 取真空包装盐水鸭，切一半。（条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭）。 热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。 将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟...
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如何做咸水花生米
食材：带壳的花生若干、食盐适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、姜片 4-5片。首先把带壳的花生浸泡，洗净10-15分钟。然后将洗净后的花生，倒入锅里，再向里倒入适量的清水，刚好淹没花生适宜。接着向锅...
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盐水鸭的腌制方法和配方
配方：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放...
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客家咸水鹅制作方法
食材：白条鹅2355g、八角8颗、大葱适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、盐适量。 初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1...
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番薯咸水角制作方法
番薯蒸熟，然后碾碎，锅里放适量油烧红火，把番薯红糖粉一起小火炒至糖化即可，可以适量加点水一起炒。用200-250克糯米粉做粉种，先加点水把粉弄成三个小汤圆，然后压扁，之后锅里烧开水把小汤圆放进去煮，大...
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水鸭炖汤方法
主材水鸭、冬瓜、薏米备好。锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻...
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怎么炒盐水鸭
将盐，花椒，八角炒至出香味。热盐均匀涂在鸭子上，密封，放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。清水放葱，姜，八角与鸭子同煮，水漫过鸭子。热水滚开后，加半碗料酒，转小火闷煮40分钟。筷子可穿透鸭腿时，关火...
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地下咸水的处理方法
蒸馏法，蒸馏法就是把苦咸水或海水加热使之沸腾蒸发,再把蒸汽冷凝成淡水的过程。蒸馏法是最早采用的淡化法,其主要优点是结构较简单、操作容易、所得淡水水质好。蒸馏法有许多种,如多效蒸发、多级闪蒸、压汽蒸馏、...
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东洋菜的做法和配方
主料：西洋菜500克。辅料：姜1块、盐1小勺、食用油1汤匙。做法：（1）准备所需材料。（2）西洋菜摘去黄的、老的，挑出草来，清洗干净。（3）将西洋菜洗净，姜去皮切成丝。（4）锅内加入食用油烧热，放入姜...
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咸水鹅腌制方法
用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。把余盐在大腿下部用手向上摊抹，在肌肉与腿骨脱开的同时，使部分食盐从骨与肉脱离处入内...