饭店催菜的正确方法
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饭店催菜的正确方法
提名法“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得...
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客人催菜的处理方法
提名法。“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)……虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们...
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手包菜的做法
准备材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味...
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焖辣菜的正确方法
首先先热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味。倒入辣菜丝，翻炒均匀。加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软。...
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凉拌菜的正确方法
食材：木耳蚝油100g、菠菜两棵、粉丝80g、白糖适量、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量、蚝油适量。粉丝和木耳需要提前用水泡好，菠菜摘好洗干净切成两段，胡萝卜洗干净切成...
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饭店的玉米汁的正确做法
食材：玉米300g，白糖30g。把玉米剥宠溺。倒入破壁机两盒纯牛奶，根据自己的口味加入白糖。米饭的加入是玉米汁浓稠香甜的真正原因。盖上盖子，选择米糊模式，破壁的同时也在熬制这样做出来的玉米汁，香甜可口...
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洗菜的正确方法
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角...
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烧菜的正确方法和技巧
红烧原料经过初步热加工后，调味须放酱油，成熟后勾芡为酱红色。红烧的方法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四喜肉丸等。红烧要掌握的技法要点是，对主料作初步热处理时，切不可上色过重，过重会影响成菜的颜色。下酱油、...
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涮菜的正确方法
金针菇1把，豆腐1块，土豆1个，小青菜100g，菠菜200g，香菜10g，辣椒粉100g，油1勺，盐2勺，胡椒粉3g，豆瓣酱2勺，火锅底料1小块，蒜泥2g。首先需要将锅内加水烧开，先煮金针菇，在煮菠菜...
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娃娃菜的保鲜小技巧
娃娃菜储存18度到25度最宜。娃娃菜的生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，高于25℃则易染病毒病，所以保存的话也应该在这样的温度中，娃娃菜类似于的大白菜，保存时间有限，最多半个月就会彻底...
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炒菊花菜的正确方法
首先准备两颗菊花菜，差不多大小的即可，不要太大了，建议买小一点的。撕开，清洗干净，很多菜梗都有泥，一定要洗干净。锅内放食用油，烧热，倒入菊花菜。大火翻炒，快要起锅时侯添加适量食盐。菊花菜炒熟之后，一般...
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择菜洗菜的正确方法
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳...
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打包菜的正确方法
打包回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。 贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热。加热时还...
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正确洗菜方法
芋艿。将芋艿削皮，放人醋水中煮四五分钟，立即捞起泡水，即可去除黏液。削过芋艿的手发痒，可在火上烘一烘，即可止痒。豆腐。用小水流冲洗，在水中泡半小时，去除涩味。如把豆腐浸在淡盐水中，不会变质。木耳。在温...
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甘蓝菜的施肥方法
甘蓝在施肥时要实行基肥为主、追肥为辅的原则，实现有机肥和化肥的含量搭配，另外在追肥时要注意氮磷钾肥的比例，一般以氮肥为主，合理搭配磷钾肥。在甘蓝的莲座期和结球期时，要适当补充一些钙、硼等微量元素，以免...
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泡包菜的正确方法
准备材料：包心菜，红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。包菜洗干净，撕成小块。加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水。拌匀，盖上保鲜膜...
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冰箱里放菜的正确方法
食物封存后再放：食物可以放在单独的器皿里，鲜肉、鲜鱼应做处理后用保鲜袋封存，再放进冰箱里，蔬菜水果应将内部水分晾干，再放入冰箱冷藏室内。 生食和熟食应该分开存放：尽量不要混合放在一起，这样可以很好地保...
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正确的切菜方法
五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上。菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第二指节。左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节处，注意大拇指一定要弯曲。直刀切又称跳切，就是...
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炒瓢菜的正确使用方法
将瓢儿菜清洗干净。把事前准备好的干辣椒切成筒状。姜蒜切好。将油锅烧热，再放几颗花椒。瓢儿菜，倒下去翻炒的同时，放入适量的盐。瓢儿菜，一般翻炒2-3分钟就可以了。最后放上适量的味精，翻炒一下，就可以装盘...
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淘米水浇菜的正确方法
淘米水偏酸性，确实可以做为有机肥种菜、浇花。淘米水施用前，先密封2周沤肥，直接上在植物上，没有腐熟过的粪肥会“烧”死庄稼和蔬菜，即分解过程中会释放热量。使用发酵后的淘米水要薄肥稀施，不能过勤以免盆土过...